Trogirska prsura

4 osobe

Prsura je tava.

Recept za hladne dalmatinske bure.

Prsura je tava.

Recept za hladne dalmatinske bure.

Mucika

10.2.2012.

Hej, zašto se ne prijaviš na Coolinarika newsletter?

Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.

Sastojci

za 4 osobe

150g graha (bijeli ili sikirice)

150 g slanutka

1 l povrtnog temeljca

1 velika glavica crvenog luka

4 češnja češnjaka

5 dag sitno nasjeckane pancete

2dl pirea od rajčice(2 žlice konšerve)

4 sušene rajčice

1 dl suhog bijelog vina

po 1/2 žličice origana, kadulje, timijana

1dl maslinovog ulja

250 g lignjica

sol i svježi mljeveni papar

po želji: fileti bijele ribe, slani inćuni,ljuti feferon i sl.

Hej, zašto se ne prijaviš na Coolinarika newsletter?

Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.

Priprema

Slanutak i grah namočite preko noći sa prstohvatom sode bikarbone (manje nadima i brže se skuha).

Operite grah i slanutak i stavite kuhat u povrtni temeljac sa listom lovora , nekih 1h i 30 ili dok ne omekšaju (ako nemate vremena možete i koristit konzervu).Sacuvajte juhu od kuhanja grahovica da mozete podlijevati.

Lignjice nasjeckajte na sitno, operite ih i dobro osušite na kuhinjskom papiru.

Na zagrijanom maslinovom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte češnjak vrlo sitno nasjeckan , pancetu sitno nasjeckanu (može i dimljena riba ,tunj i sl.)lagano izmješajte.Dodajte pire od rajčice i sitno nasjeckane sušene rajčice.Kad se sve poprži podlijte suhim bijelim vinom.

Umiješajte začine:kadulju, origano,timijan.Posolite , popaprite te dodajte kuhani slanutak i grah .

Nasjeckane lignjice uvaljajte u oštro brašno te popržite na maslinovom ulju , dodajte u umak ,lagano kuhajte te podlijevajte juhom od slanutka i graha , do željene gustoće umaka.U umak možete dodat i nasjeckane filete svježe ribe ,ili slane inćune , srdele , crneje i sl., naravno tada pazite kod soljenja.Za one koje vole ljute može se dodat i ljuti feferon