Omlet sa blitvom

Blitvu operite i odrežite stabljike, tako da vam ostane samo list. Uzmite nekoliko listova istovremeno i režite ih na trakice. Narezanu blitvu stavite u kipuću vodu i prokuhajte 1-2 min. Ocijedite ju i još dodatno pritisnite žlicom da se riješite viška vode.

U međuvemenu nasjeckanu glavicu luka popržite na 2 žlice maslinova ulja dok ne omekša. Dodajte ocijeđenu blitvu i pržite još 1-2 min.

U posebnoj posudi jaja posolite i popaprite, izmutite, te dodajte popržen luk i blitvu. U tavi koja se ne lijepi zagrijte još 2 žlice maslinova ulja te izlijte omlet. Pustite da se prži na laganoj vatri bez miješanja 10-ak min, odnosno dok smjesa ne postane kompaktna i rubovi se lako odvajaju.

Omlet preokrenite u jednom komadu kako god znate :) Ja ga premjestim na veći tanjur ili okruglu tacnu, poklopim drugim tanjurom, preokrenem i vratim na tavu. Pržite još 2-3 minute.

Premjestite na tacnu za posluživanje, narežite na kriške i poslužite!