Najprije kuhamo krumpir. Oko 500 g oguljenog krumpira narežemo na sitne kockice. Dodamo vode da prekrije krumpir, posolimo i kuhamo dok ne omekša. Prilikom kuhanja napola otkrijemo poklopac tako da tijekom kuhanja voda ispari i ne moramo ga cijediti. Ovako kuhan krumpir je kremastiji i ukusniji. Dio krumpira zgnječimo, a dio ostavimo u kockicama.

Dok se krumpir kuha, narežemo sitno luk i pržimo na masnoći (ulje ili mast).

U prženi luk dodamo 1 žličicu mljevene crvene paprike i još kratko popržimo.

Dok se luk prži, pristaviti vodu za trgance i mijesiti. U zdjeli izmiješati bijelo i integralno brašno, posoliti, dodati jaje i vode prema potrebi da možemo umijesiti glatko tijesto.

Tijesto razvaljati što tanje.

Razvaljano tijesto izrezati na kvadrate i trgati nepravilne krpice. Trgance skuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Naravno, možete koristiti i kupovnu tjesteninu, ali ovako je ukusnije i autentično.

Kuhane trgance ocijediti i prebaciti u posudu sa kuhanim krumpirom, dodati izdinstani luk i sve sjediniti. Po želji možete dodati i kockice popržene slanine.