Mrkva, pored visokog postotka beta-karotina, vitamina C i kalija, sadrži i velik postotak pektina i eteričnih ulja. Pektin ima svojstvo pretvaranja u želatinu i time daje gustoću jelima. Pektin se, kao dodatak jelima, koristi u prehrambenoj industriji i može ga se naći pod oznakom E440. Korisna su i eterična ulja mrkve, koja imaju blaga bakteriostatska djelovanja. Ona usporavaju razvoj bakterija u gotovom jelu.Ovo su, pored okusa i boje, osnovni razlozi upotrebe mrkve u kulinarstvu.Sastav mrkve100 grama (107 kJ/25 kcal)mrkve sadrži: 88,2 g Vode4,6 g Ugljikohidrata3,4 g Pektina1,0 g Bjelanjčevina0,9 g Minerala0,2 g Eteričnih uljaVitamina u 100 g:12 mg Beta-Karotin (ProVitamin A)7 mg Vitamina C0,6 mg Vitamina E0,58 mg Nicotinamida0,27 mg Patothen acida0,08 mg Vitamina K0,01 mg Vitamina B60,07 mg Vitamina B10,06 mg Vitamina B2Minerala u 100 g:290 mg Kalija60 mg Chlorida60 mg Natrija40 mg Kalcija35 mg Fosfora18 mg Magnezija2 mg Željezasadrži i u tragovima:Mangan, Bakar, Fluorid, JodidAminokiselina u 100 g:0,45 mg Isoleuzin0,45 mg Lysin0,40 mg Arginin0,40 mg Leuzin0,40 mg Valin0,35 mg Theonin0,30 mg Phenylalalin0,16 mg Tyrosin0,15 mg Histidin0,10 mg Tryptophan0,08 mg MethioninOvo su srednje vrijednosti koje mogu lagano odstupati ovisno o podlozi, podneblju i kvaliteti vode.

mignonn

KOMADIĆ RAJA

Upotreba mrkve

Marinirano pile na pivskojboci

Pećeno pile

Pile na pivskoj boci

Marinirano pile u foliji

Sladoled od karamele bycrnka84

Sladoled od karamele bycrnka84

Čokoladni sirup

Kukuruzni kruh

Kukuruzni kruh

Kukuruzni kruh

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme

Juha od cvjetače i camemberta

Juha od cvjetače i camemberta

Pljeskavice s čilijem

Pljeskavice s čilijem

Tost sa škampima

Tost sa škampima

Brzi pašta fažol

Brzi pašta fažol

Pečeni krumpir s povrćem i sirom

Pečeni krumpir s povrćem i sirom

Špageti u zelenom umaku

Špageti u zelenom umaku

Piletina iz pećnice

Piletina iz pećnice

Čokoladne kuglice sa šljivama i lješnjacima

Čokoladne kuglice sa šljivama i lješnjacima

Proljetna salata s tikvicama

Proljetna salata s tikvicama

Gurmanska janjetina s kardamomom

Gurmanska janjetina s kardamomom

Grahova juha

Grahova juha

Norveški božićni kruh

Norveški božićni kruh

Ražnjići od srdela

Ražnjići od srdela

Aromatična torta

Aromatična torta

Irska janjetina

Irska janjetina

Jastučići s datuljama

Jastučići s datuljama

Krekeri s namazom od šunke

Krekeri s namazom od šunke

Krem juha od blitve

Krem juha od blitve

Bečki doručak

Bečki doručak

Aromatičan prilog od povrća

Aromatičan prilog od povrća

Pizza muffini

Pizza muffini

Sirup od kupina

Sirup od kupina

Ledeni zeleni čaj

Ledeni zeleni čaj

Engleski kolač sa suhim voćem

Engleski kolač sa suhim voćem

Kukuruznica

Kukuruznica

Govedina s curryem

Govedina s curryem

Lagana salata s tunom

Lagana salata s tunom

Šaran u povrću

Šaran u povrću

Mediteranska pogača

Mediteranska pogača

Žemljane knedle u ubrusu

Žemljane knedle u ubrusu