U toplu vodu dodati kvasac i kašičicu šećera,promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

Prosejati brašno ( ja koristim uvek dve vrste brašna, ovde sam koristila 200 g hlebnog brašna i 400 g sve namenskog brašna ) u vanglicu, dodati so, promešati i napraviti udubljenje u sredinu brašna.( početi sa 525 g brašna pa, ako je potrebno dodati i preostalih 75 g )

Mleko skuvati i ohladiti ga, da bude toplo ali ne i vruće, dodati šećer, puter i mešati da se šećer i puter otopi ( mi ne volimo puno slatko i nama je bilo dovoljno 50 g šećera, za vas, koji volite slađe, staviti 100 g ) dodati vanilu i ako volite, možete dodati limunovu koricu, ja nisam, na kraju dodati pire krompir i sjediniti sve zajedno.

U vanglicu sipati masu od pire krompira, blago umućena jaja i nadošli kvasac i polako mesiti dok svo brašno ne bude umešeno u testo.Ja sve ovo radim mikserom sa spiralnim nastavcima i mesim oko desetak minuta...trebate da dobijete meko testo,koje se po malo lepi za ruke.

Oblikovati ga u kuglu, blago premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči, oko sat do sat i po.

Naraslo testo isipati na dobro pobrašnjenu radnu površinu i rastanjiti ga oko 1cm debljine.

Čašom, koju zamočite u brašno ili okruglom modlom, veličine koju vi volite, vaditi krugove testa i u sredinu izvaditi manji krug sa manjom modlom ili manjom čašom dok imate testa.

Na pleh staviti pek papir, pobrašniti ga ( ja sam koristila gustin ) i ređati pripremljene krofne.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da se testo odmori i još jednom naraste.

Zagrejati ulje na osrednjoj temperaturi, ne sme da bude prevruće, krofne će vam izgoreti i biće žive unutra a ne sme da bude ni da nije dovoljno vruće, napiće se puno ulja i moraćete duže da ih pržite.

Ako imate termometar sa kojim možete da izmerite temperaturu ulja, treba da vam bude oko 190°C, ubaciti pripremljene  krofne i pržiti ih oko 1 minut, okrenuti drugu stranu i nju pržiti oko 1 minut...nemojte stavljati previše krofni u posudu, treba da imaju malo mesta oko njih.

Ako vam prebrzo porumene, smanjite temperaturu.

Pržene krofne vaditi u zdelu, u koju ste stavili nekoliko kuhinjskih papirnih ubrusa da upiju višak masnoće.

Krofne posuti sa prah šećerom pomešanim sa vanilinim šećerom, uvaljati u običan kristal šećer ili preliti sa prelivom po vašoj želji i ukusu.

Ove krofne nisu šupljikave, ali su izuzetno ukusne i meke.

Prijatno!!!!