PUMPKIN PIE ili pita odtikve

U brašno izmrviti hladan maslac. Dodati 1 jaje, šećer, so. Izmješati ili viljuškom ili mikserom. Najbitnije je da što manje rukama dirate tjesto. Biće mrvičasto. Dodajte vodu i miksajte dok se ne poveže. Rukama napravite deblju "palačinku" i stavite u frižider. Bez problema ovo možete i dan ranije, ali neka stoji u frižideru koji sat.

Bundevu ispecite. Ja sam koristila Hokaido, i odlična je. Ogulite i ispasirajte. 

U ispasiranu tikvu dodajte 3 jaja, vrhnje, šećer i sve ostale začine. Dobro izmješajte. Najbolje je mikserom. 

Za razvijanje dobro pospite brašnom podlogu, stavite tijesto na istu, te još od gore pospite brašnom. Razvijajte testo oklagijom od sredine ka ivicama, mala po malo, strpljivo, stalno odižući tijesto od podloge i okrećući ga za jednu četvrtinu. Na taj način ćete sprečiti da se testo zalijepi za podlogu. Razvijte ga na veličinu kruga bar pet cm šire od kalupa. Poskidajte višak brašna sa testa rukom i prebacite na kalup. utisnite tijesto uz krajeve kalupa. Za to vam treba malo vještine. Tako da krajeve koji su ostali vani odsječete ili nožem ili kao ja pređete oklagijom i oni sami otpadnu. Vratite u frižider dok ne napravite fil. Višak služi za dekoraciju.

U kalup izlijte fil i protresite da se ravnomjerno razlije.  

Pecite u rerni zagrijanoj na 190 stepeni 45 min. Čačkalicom ili štapićem za ražnjiće probodite kolač, ako nema ostataka tijesta, kolač je pečen.

Dekoracija je po slobodnoj volji, sladoled ili šlag.