Pečene prokulice uumaku od balzamičnogocta

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Prokulicama odstranite vanjske listove, operite ih i prepolovite.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i prokulice. Posolite, popaprite i polijte sa 4 žlice maslinovog ulja. Dobro izmiješajte da se prokulice oblože uljem sa svih strana.
Rasporedite prokulice tako da leže na papiru u jednom sloju s prerezanom stranom prema dolje.
Pecite ih 20 minuta pa ih okrenite tako da prerezana strana bude okrenuta prema gore. Pecite još 10 minuta ili dok vanjski listovi ne porumene.

Kad su prokulice pečene, izvadite ih u zdjelu, dodajte tostirane sjemenke sezama i polijte sa 1 žlicom maslinovog ulja. Dobro izmiješajte.
(Sjemenke sezama pržite na suhoj tavi dok malo ne porumene, uz stalno miješanje da ne izgore).
Odozgo prelijte balzamičnim umakom, samo prelijte bez miješanja.

Balsamico umak: Dok se prokulice peku, pripremite umak od reduciranog aceta balsamica.
U manjoj posudi zakuhajte aceto balsamico, šećer i sol. Kad zavrije, smanjite vatru na laganu i kuhajte 15 minuta ili dok se ocat ne reducira na pola.
Na kraju će umak biti još uvijek rijedak, ali će se hlađenjem zgusnuti.