U tavu na 80 g zagrijanog maslaca dodajte 80 g oštrog brašna.
U tavu na 80 g zagrijanog maslaca dodajte 80 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka.
Brašno kratko popecite na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje.
Za to vrijeme ugrijte 1, 5 l mlijeka, dodajte sol, bijeli papar i naribani muškatni oraščić.
U kipuće mlijeko koje ste maknuli s vatre umiješajte popečeno brašno.
Kuhajte još oko 5 minuta uz neprestano miješanje pjenjačom dok ne dobijete gust i gladak umak.
Bešamel koji ja volim ide jednostavno 25g brašna propržiti na 25.g maslaca,naliti 0.5l mleka. Pustiti još malo uz neprestano mešanje da se zgusne na željeno i posoliti. Količina može duplo, pa naviše a ovo je dovoljno za preliv za klasične lazanje
Sve čitam ove recepte po netu i svugdje piše da se bešamel radi sa brašnom prženim na maslacu. Moja mama je radila tako da bi u mlijeko umiješala maslac (4 kockice) i kasnije kad se to otopi sipala brašno i istovremoeno miješala da se ne naprave grudice . I uvijek je ispalo dobro. Dodala bi u to ribani parmezan i gotovo. Jedino ne znam koju količinu brašna je stavljala, a više je ne mogu pitati, pa tražim po netu. A ovdje sve neke zaprške, za koje prvi put čujem.
Ja obavezno stavim muškatni...može i kocka za juhu ..
40Komentara