Filetiranje na butterfly način je tehnika rezanja kojom se deblji komadi mesa pretvaraju u tanje i šire.
Moj profil
Ovu malo drugačiju pileću pašticadu u sendviču poželjet ćete raditi tijekom cijele godine, svaki dan. Idealna je za večeru s prijateljima ili kao gablec koji možete ponijeti sa sobom na posao. Zahvaljujemo chefu Lovri Smetišku na ustupljenom receptu.
Ovu malo drugačiju pileću pašticadu u sendviču poželjet ćete raditi tijekom cijele godine, svaki dan. Idealna je za večeru s prijateljima ili kao gablec koji možete ponijeti sa sobom na posao. Zahvaljujemo chefu Lovri Smetišku na ustupljenom receptu.
Sastojci
za
Priprema
1.
Najprije pripremite temeljac. U 250 ml vruće vode dodajte kokošju kocku i otopite je.
2.
Luk, celer, mrkvu narežite na sitne kockice.
3.
Na tavu sa zagrijanim uljem najprije dodajte mrkvu, zatim celer pa luk.
4.
Povrće popecite, a potom mu dodajte nasjeckani češnjak i nekoliko suhih šljiva narezanih na sitnije komade.
5.
Povrće deglazirajte prošekom i crnim vinom, a kad alkohol ispari, podlijte kokošjim temeljcem tek toliko da ga prekrije.
6.
Na pilećim prsima odvojite mali file od velikog, a zatim veliki filetirajte na butterfly način.
7.
Pripremljeno meso pospite Vegetom, svježe mljevenim crnim paprom i ostavite marinirati nekoliko minuta.
8.
Na meso poslažite suhe šljive i pancetu narezanu na kockice pa ga uz pomoć plastične folije oblikujte u roladu, odnosno kobasicu. Roladu ostavite u hladnjaku 15 do 20 minuta.
9.
U posudi zagrijte vodu i dobro je posolite kako biste blanširali cherry rajčice.
10.
Rajčice nakratko stavite najprije u vruću, a zatim u hladnu vodu, skinite im kožu, izvadite sredinu i izrežite ih na kockice.
11.
Pirjanom povrću dodajte Passatu, a kada povrće potpuno omekša, sve usitnite u blenderu ili štapnim mikserom..
12.
Na tavici na malo ulja zapecite ''pileću kobasicu'' i okrećite je kako bi se zatvorila i porumenila sa svih strana.
13.
Na tavi otopite maslac i njime podlijevajte pileću kobasicu oko 5 minuta.
14.
Nakon toga ''pileću kobasicu'' narežite na ploške koje potom vratite u gusti umak pa kuhajte sve još desetak minuta.
Posluživanje
Šnite pileće kobasice poredajte u brioche pecivo, podlijte po želji prelijte umakom, dodajte narezanu rajčicu i poslužite.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara