Voćni kokos kolač

Tepsiju 37x21 cm namažite maslacem i pospite brašnom.
U manjoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, kokosovo brašno, prašak za pecivo i sol.
U drugoj, većoj zdjeli, pjenasto izmiksajte maslac i šećer.
Kad maslac pobijeli dodajte 1 po 1 jaje. Svako jaje dobro umiješajte u smjesu prije dodavanja sljedećeg.
Dodajte naribanu koricu limuna i 2 žlice soka od limuna. 
Smanjite mikser na najmanju brzinu pa naizmjenično dodajte mlaćenicu i smjesu sa brašnom.
Tijesto poravnajte u tepsiji i prekrijte pripremljenim voćem.
Smrznuto bobičasto voće, šećer, rum i kukuruzni škrob pomiješajte u zdjeli neposredno prije stavljanja na tijesto.
Peite 35 minuta na 180°C ili dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe suha.

Mlaćenica:
Ako nemate mlaćenicu, možete je napraviti sami.
Za 180 ml mlaćenice, koliko je potrebno za kolač, pomiješajte 100 ml mlijeka, 80 ml tekućeg jogurta i 2 žlice limunovog soka te ostavite da odstoji pola sata. U tom slučaju u tijesto nemojte dodavati sok od limuna.