Varivo od piletine i poriluka

Na ugrijanom ulju popržiti sitno rezanu kapulu.

Kad zastakli, dodati na kocke rezan pileći file. Dinstati dok meso ne pobijeli.

Dodati na kockice rezanu mrkvu i papriku, a nakon par minuta sitno rezan češnjak i natrgane mahune.

Sve skupa kratko dinstati, pa dodati na kocke rezan krumpir i tikvice. Posoliti.

Kad tikvice puste vodu, umiješati malo crvene mljevene paprike, pa zaliti vrućim pilećim temeljcem ili vodom. Ako se koristi voda, ubaciti pola kokošje kocke.

Dodati grančicu celera i kuhati 15 minuta.

Za to vrijeme pripremiti poriluk.

Očistiti i dobro isprati, pa narezati na oko 2 cm duge komade. Blanširati 1 minutu u kipućoj vodi, dobro ocijediti i umiješati u varivo.

Odmah dodati i rižu, razmućeni koncentrat rajčice, papar i soli po potrebi.

Kuhati 10 minuta, maknuti sa vatre, izvaditi celer i ostaviti poklopljeno 10-tak minuta da riža nabubri prije posluživanja.