Uskrsna Pogača i Poluba

Namirnice nek budu obavezno sobne temperature.

Za kvas:

Ugrijte mlijeko da bude mlako,dodajte mu žlicu brašna i šećera,dobro promiješajte,a zatim stavite izmrvljen svježi kvas.Opet dobro promiješati i ostaviti na toplom da se diže.

Za tijesto:

# Maslac podijelite na pola i jednu polovicu otopite u 1 dcl mlijeka.Ostavite nek se prohladi.

# Jaja i žutanjke  tucite sa šećerom.(oko 2-3 min)

# U posebnoj zdjelici promiješati vilicom koricu i sok agruma,rakiju(ili rum),kiselo vrhnje i sol.

# Jajima primješajte  polovinu maslaca(koji nije otopljen) te još miješajte(mikserom),zatim doliti mješavinu iz zdjelice(sok,korica,vrhnje....)a potom otopljen maslac u mlijeku.

# U to istresti 1 kg brašna,a na kraju dignuti kvas.

# Dalje je važno tijesto dobro ulupati kuhačom,ali samo za čvrste ruke,pa je najbolje miješati mikserom sa nastavcima za tijesto oko 10-15 minuta.U toku miješanja pridodajte i onih 100g brašna sa praškom za pecivo.

Tucite tijesto podižući ga od dna prema gore(ako radite kuhačom)

# Pobrašnite veću posudu u kojoj će se tijesto dizati,premjestite ga(ako ste miješali u posudi od miksera,mala je da bi se tijesto udvodstručilo),pobrašnite površinu tijesta,  a posudu omotajte prozirnom folijom,prekrijte dekom ili velikim ručnikom zbog topline.

# Nek se diže na toplom dok se obujam ne udvostruči

Dok se tijesto podiže(možda će mu trebati i par sati),skuhajte 1 ili 2 jaja te ih ohladite(ovisi koliko pletenica želite).

Namastite tepsiju u kojoj ćete peći,na nju stavite pekpapir koji premažete maslacem(margarinom) i lagano pospite brašnom.

###Pogače možete peći u većim limenim kutijama za kekse koje se  predhodno namaste,oblože pek papirom,a zatim ponovo namasti površina.

Premijesiti rukama tijesto u koje dodate 7 žlica ulja (ovaj korak se desio tako što sam zaboravila dodati ulje u tijesto na početku,ali su pogače ispale bolje nego kad se doda na početku)uz dodavanje brašna.Opet pospite posudu sa malo brašna,stavite tijesto,pokrijte ga i nek se još jednom diže(oko 2-3 sata)

# Rukama premijesite dok se ono više ne lijepi za plohu(za ovu količinu tijesta ne bi vam trebalo više od 30 dkg brašna za sveukupno primješivanje).

Odvojite dio tijesta od kojeg ćete napraviti pletenice.Za jednu vam trebaju   tri izrađena valjka koje pri vrhu spojite.Na taj kraj položite jaje,prekrijte djelićem tijesta,a zatim ispletite pletenicu.

Za pogače oblikujte tijesto u kuglu.Staviti na tepsiju ili u kalupe da se tijesto opet nadiže.

Prije se peku pletenice jer one brže narastu.

Prije pečenja ih premazati umućenim jajem u koje ste dodali malu žličicu ulja.

Peći u zagrijanoj pećnici na 170c oko 40 min.

# Pogače prije pečenja također premažite jajem i škarama ih razrežite do dna 3x ili napravite X.

# Pecite pogače na istoj temperaturi.Nakon pečenja ostavite ih u toploj pritvorenoj pećnici oko 15 min da odmaraju(pazite da ne izgori površina,prekrijte ih pekpapirom).

##### Par savjeta(pisanih naknadno):

Tijesto treba dobro razraditi rukama i pustiti da odrade svoje dizanje na TOPLOM mjestu.Ali ukoliko vam zahlade,stavite tijesto u zdjelu koju stavite nad većom zdjelom u koju ste ugrijali vodu.Ostavite 5 min.Zatim tijesto izvadite na plohu,premijesite,te ponovo vratite u zdjelu nad vrućom vodom.Postupak ponovite 3-4x.

-Kad napravite rez na vrhu pogače,ostavite ih još 15-20 min na toplom prije nego stavite u pećnicu.

-pećnicu možete ugrijati na 220c,te pogače tako peći oko tim 12 min,zatim smanjiti peć na 180-170c i peći do kraja.

-možete ih premazati i pred kraj pečenja ako ih želite posuti šećerom,ali peć ne otvarajte prvih 15-20 minuta dok se peku.

 -Kad upalite peć,na dno pećnice stavite jednu plitku zdjelu sa vodom .Tako će vam pogače tokom pečenja biti još sočnije i mekše.