U jednoj tv-emisiji Veljka Barbierija, u kojoj se kuhala juha od fazana, prikazano je između ostalog i pripremanje umaka sa suhim šljivama i hrenom. Osjetila sam odmah da je to nešto po mojoj mjeri i zato zabilježih najosnovnije podatke. Nažalost, fazana nisam imala ali u ledenici je bio mladi pijevac ili kako ga u okolici našeg grada zovu – trkač. Nakon više od tri sata kuhanja dobila sam dobru juhicu i ukusno meso, pa je trebalo još samo spremiti malu čaroliju - zvanu umak. Bili smo oduševljeni njime i zato je ovaj jednostavan recept za umak našao svoje mjesto ovdje. Osim uz fazana može se poslužiti uz druge vrste kuhanog mesa. Preporučam ga posebice obožavateljima hrena ali i svima vama koji volite uživati u raskošnim okusima umaka.....
U jednoj tv-emisiji Veljka Barbierija, u kojoj se kuhala juha od fazana, prikazano je između ostalog i pripremanje umaka sa suhim šljivama i hrenom. Osjetila sam odmah da je to nešto po mojoj mjeri i zato zabilježih najosnovnije podatke. Nažalost, fazana nisam imala ali u ledenici je bio mladi pijevac ili kako ga u okolici našeg grada zovu – trkač. Nakon više od tri sata kuhanja dobila sam dobru juhicu i ukusno meso, pa je trebalo još samo spremiti malu čaroliju - zvanu umak. Bili smo oduševljeni njime i zato je ovaj jednostavan recept za umak našao svoje mjesto ovdje. Osim uz fazana može se poslužiti uz druge vrste kuhanog mesa. Preporučam ga posebice obožavateljima hrena ali i svima vama koji volite uživati u raskošnim okusima umaka.....
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke za ovaj umak: hren naribati nešto ranije da odstoji ( od vremena stajanja ovisi i njegova ljutina) a suhe šljive narezati na sitne trakice.
Na vruče ulje dodati brašno i nakon vrlo kratkog pirjanja.....
....dodati narezane šljive....
......a nakon samo nekoliko minuta i naribani hren.
Sve dobro promiješati i nakon vrlo kratkog pirjanja zaliti sa juhom. Dodati sol, papar i kurkumu (odličan dodatak po mom iskustvu), pa uz povremeno miješanje pirjati desetak minuta. Za vrijeme pirjanja po potrebi dodati malo juhe da se postigne željena gustoća.
Poslužiti uz kuhano meso i pire krumpir
Sigurna sam da je ovaj umak izvanrednog okusa,hren,šljive,divna kombinacija 🙂Čeka prvu priliku za isprobavanje🙂
Vjerujem da je odličnoo kao i svi tvoji recepti..Godinama radim ovu verziju pisanica sa suhim šljivama i umak dobijem i za prste je polizat´Vjerujem u ovaj divan recept a oboavam emisije od V. Barbierija..♥
Kako je tebi ispao recept?
6Komentara