Slučajno sam naišla na recept za Fatair sa spanaćem iliti Fatayer bil Sabanigh. Jelo pripada libanskoj kuhinji o kojoj ne znam nista, i ime mi je zvučalo komplikovano, a zapravo se radi o pitama u obliku trougla sa punjenjem od spanaća i fete, uz dodatak pinjola i sirupa od nara. Jako interesantan ukus.
Slučajno sam naišla na recept za Fatair sa spanaćem iliti Fatayer bil Sabanigh. Jelo pripada libanskoj kuhinji o kojoj ne znam nista, i ime mi je zvučalo komplikovano, a zapravo se radi o pitama u obliku trougla sa punjenjem od spanaća i fete, uz dodatak pinjola i sirupa od nara. Jako interesantan ukus.
Sastojci
Priprema
Kvasac razmutiti u mlakom mleku. U sud za mešenje sipati brašno i so, pa dodati razmućen kvasac, vodu i ulje. Mesiti testo dok ne postane glatko, ne mora dugo da se mesi. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da naraste.
Sveže listove spanaća iseckati sitno, kao što bi sekli lišće peršuna za supu. Luk iseckati na najsitnije komade. Spanać i luk staviti u manju posudu, dodati so, sve dobro izmešati i ostaviti 20-ak minuta da pusti sok. Ocediti koliko je moguće.
Pomešati maslinovo ulje, sirup od nara i sok od limuna, pa dodati malo bibera. Sipati u spanać.
Umešati pinjole i izgnječen feta sir.
Testo podeliti na 12 loptica, svaku na brašnjavoj površini razvaljati na krug debljine pola santimetra, sipati navršenu kašičicu fila na sredinu. Ako bi kružnicu podelili na tri jednaka dela, preklapati te tri obline ka sredini, i prstima sastaviti rubove. Kao da se prave mali šavovi štipanjem dva dela testa, da bi se na kraju dobio trougao i šav u obliku slova Y.
Poređati na pleh obložen papirom, izbušiti viljuškom na par mesta svaki trougao, premazati maslinovim uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200°C, oko pola sata ili dok ne dobiju lepu rumenu boju.
Posluživanje
Sirup od nara, ukoliko kupovni nije dostupan – ukuvati sok od nara sa šećerom, i dodati malo limuna. Ja sam iscedila 100 ml soka iz jednog većeg nara, i dodala dve navršene kašike šećera, kuvala 15-ak minuta. Trebalo bi više, da bi sirup bio gusći. Nisam limun dodavala, jer je nar koji sam kupila ionako bio kiseo. Na fil je otišlo nepune dve kašike sirupa, a ostatak smo svi pijuckali, deci se jako svideo. Čini mi se da sirup daje baš dobar fazon celom filu.
12