Ovu tortu sam vidjela na internetu i kako nemam takav silikonski oblik radim je u obliku klasićne torte. Radim je u kalupu 18 cm kakav je trebao biti i promjer silikonskog kalupa,. Kako je slojevita potreban je i manji kalup 17 cm ili manji promjer od same torte. Tortu je trebalo preliti zelenom mirror glazurom ali htjela sam izbjeći dominaciju matcha praha pa sam uzela zelenu prehrambenu boju i gotovu mirror glazuru. Na slici je boja zelenija nego zapravo, ali nije bilo vraćanja. Sada je takva. Čak sam mislila da je i ne objavim radi glazure ali baš je fina ,hladna, kremasta.
Ovu tortu sam vidjela na internetu i kako nemam takav silikonski oblik radim je u obliku klasićne torte. Radim je u kalupu 18 cm kakav je trebao biti i promjer silikonskog kalupa,. Kako je slojevita potreban je i manji kalup 17 cm ili manji promjer od same torte. Tortu je trebalo preliti zelenom mirror glazurom ali htjela sam izbjeći dominaciju matcha praha pa sam uzela zelenu prehrambenu boju i gotovu mirror glazuru. Na slici je boja zelenija nego zapravo, ali nije bilo vraćanja. Sada je takva. Čak sam mislila da je i ne objavim radi glazure ali baš je fina ,hladna, kremasta.
Sastojci
Priprema
Sloj od trešnje:
Namočiti želatinu u hladnoj vodi.
Posudu sa očišćenim trešnjama i šećerom staviti na vatru i pirjati. Ja sam nakon 5 minuta stavila u Nutribullet izmiksala,vratila na vatru i dodala namoćenu želatinu da se otopi.Pripremljeni pire staviti u kalup od 17 cm ili manji,koji je prekriven prijanjajućom folijom . Prohladiti i staviti u škrinju do slaganja torte.
Zagrijati pečnicu na 180 C.
Kalup za pečenje zaštititi papirom za pećenje.
Biskvit:
Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Ja sam imala mala jaja pa sam uzela dva,
Umutiti bjelanjak ,dodati šećer i miksati da se dobije čvrsti šaum. Nježno umiješati žumanjak, Preko toga prosijati brašno i dodati pistacije. Pažljivi sve promiješati i staviti u kalup. Peći na 180C oko 10-12 minuta. Provijeriti štapićem da li je pečeno. Izvaditi i pustiti da se potpuno ohladi.
Mousse od vanilije:
Namočiti listiće želatine u hladnoj vodi 5 minuta.
Pomiješati žumanjak,aromu vanilije,šećer,gustin i 50 ml mlijeka. 200 ml mlijeka staviti da zakipi i lagano ulijevati u smijesu od jaja, stalno mješajući. Vratiti sve na vatru i miješati dok se krema ne zgusne par minuta.Dodati namoćenu želatinu i kada se otopi dodati i maslac. Gotovu kremu preliti u čistu posudu i prekriti prijanjajućom folijom direktno na kremu da se ne stvoti korica. Ohladiti .
Sloj od pistacija:
Namočiti listić želatine u hladnoj vodi,
Vrhnje za šlag miksati do željene čvrstoće. Dodati otopljenu želatinu i pastu od pistacija. Sve kratko miksati da se poveže.
Premaz od bijele čokolade:
Bijelu čokoladu otopiti na pari i dodati nasjeckane pistacije.Prohladiti.
Slaganje torte:
Obruč od kalupa zaštititi papirom za pečenje i staviti ga oko biskvita. Biskvit premazati bijelom čokoladom i pistacijima. Na to staviti 1/3 moussa od vanilije, zatim sloj od trešanja, sloj od pistacija i ostalih 2/3 moussa od vanilije. Tortu pustiti da se dobro ohladi par sati i tada stavljati mirror glazuru ili ukrasiti prema želji.
Kako je tebi ispao recept?
2