Torta od kokosa i čokolade

Razdvojite belanca i žumanca. Umutite belanca u čvrst sneg sa prstohvatom soli. Zatim umutite i žumanca sa šećerom, toliko da malo pobele, dodajte mleko i ulje. 

U posebnu posudicu prosejte kakao, brašno i prašak za pecivo i pomešajte ih. Sastavite umućena belanca sa žumancima i praškastim sastojcima i lagano špatulom dobro ujednačite. Dobiće se lepa biskvitna smesa, ne pregusta. Izručite je u pripremljen okrugli kalup (26 cm) i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 C.

Za fil odvojite malo mleka od ukupne količine i razmutite gustin i šećer. Ostatak mleka zagrejte, pa pre vrenja zakuvajte umućeni gustin, smanjite temperaturu, i uz stalno mešanje skuvajte osnovni krem. Sklonite sa vatre i dodajte kokos i keks, promešajte i ostavite da se dobro ohladi.

Biskvit je pečen kada se odvoji od ivica kalupa (proverite i čačkalicom, to je sigurnije). Izvadite ga da se hladi.

Umutite dobro ohlađenu slatku pavlaku, pa sastavite lagano skuvani beli krem, umućenu pavaku i mileram (bilo koji mlečni namaz koji je malo čvršći je odgovarajući). Nije bilo potrebe da dodajem bilo kakav učvršćivač ili želatin u fil.

Biskvit prerežite na dva lista jednake debljine i malo poprskajte mlekom. Premažite obe polovine sa pekmezom od kajsije ili jagode. Na tacnu stavite obruč od kalupa, prvi premazani biskvit, oko 2/3 fila, zatim drugi premazani biskvit (sa namazom od gore), i ostatak fila.

Ostavite u frižider da se rashladi, pa pripremite glazuru. Umesto glazure sa uljem možete napraviti i verziju sa slatkom pavlakom, koja je mekša. Meni se dopada malo tvrđa čokolada u kombinaciji sa mekim biskvitom i kremom. Prelijte tortu i vratite je na hlađenje.