Torta čoko-višnja

Prvo skuvajte fil od višanja. Pomešajte gustin sa vanilin-šećerom i burbon-vanilom. Ocedite višnje od viška soka, sok pomešajte sa gustinom i stavite da provri, potom dodajte višnje i kuvajte dok fil ne počne da se zgušnjava. Ostavite sa strane da se ohladi.

Za kore umutite posebno belanca sa prstohvatom soli, u toku mućenja polako sipajte šećer. Posebno umutite žumanca sa omekšalim puterom, dodajte istopljenu čokoladu i mlevene bademe pomešane sa gustinom i praškom za pecivo. 

Smesu od žumanaca polako dodajte u sneg od belanaca mešajući špatulom. Podelite na dva dela.

U okruglom kalupu prečnika 28cm, na temperaturi od 180C tokom 20-25 minuta, ispecite dve kore.

Dok se peku kore skuvajte fil od čokolade. Umutite jaja sa šećerom u prahu i kuvajte na pari dok fil ne bude počeo da se zgušnjava. U vreo fil dodajte čokoladu, kuvajte još malo dok se potpuno ne istopi. U vruć fil sipajte omekšali maslac, sve dobro sjedinite mikserom, potom dodajte bademovo brašno. Mešajte dok se ne prohladi, potom ga pokrijte prozirnom folijom i ostavite na hladnom mestu dok se ne ohladi u potpunosti.

U ohlađen čokoladni fil sipajte fil od višanja. Dobro promešajte. 

Oko prve kore stavite obruč, sipajte prvu polovinu fila, potom stavite drugu koru i drugu polovinu fila.

Kada se torta dobro ohladi sklonite obruč, prelijte je ganašom od čokolade i ukrasite po želji, najbolje ukrasima od čokolade i višnjama.