Sunday gravy - nedeljni sos - tako Amero/Talijani zovu umak od paradajza koji se kuva sa mesom, i koji se tradicionalno kuvao nedeljom, za sledecu sedmicu. Koristi se za svasta - kao preliv za testeninu, pizza sos, njoke...sta god. Meso sa kojim se dugo kuva, mu daje poseban fini smek. Jos ako imate San Marzano paradajz, koji je originalno uzgojen na pepelu Vezuva...
Sunday gravy - nedeljni sos - tako Amero/Talijani zovu umak od paradajza koji se kuva sa mesom, i koji se tradicionalno kuvao nedeljom, za sledecu sedmicu. Koristi se za svasta - kao preliv za testeninu, pizza sos, njoke...sta god. Meso sa kojim se dugo kuva, mu daje poseban fini smek. Jos ako imate San Marzano paradajz, koji je originalno uzgojen na pepelu Vezuva...
Sastojci
Priprema
Paradajz izblendajte i stavite u dublji lonac da se kuva. Kod nas moze da se kupi sa vec dodanim bosiljkom, a ako nemate takav, dodajte par listica svezega. Ako mozete nabaviti, koristite San Marzano paradajz, kazu da je najbolji za kuvanje.
Zagrejte ulje u tavi, i stavite beli luk i na cervrtine isecen luk. Oni sluze samo da aromatizuju ulje u kome ce se peci meso. Kako budete pekli meso, ako luk pocne da gori, vadite ga napolje.
Komade mesa operite, prosusite, i przite na srednjoj vatri u tavi sa lukom u ulju...da lepo dobije boju sa svih strana. Meso zatim prebacite u lonac sa paradajzom. Cufte/kuglice od mesa nemojte odmah staviti u paradajz. One dolaze tek u zadnjih pola sata kuvanja.
Sada poklopite lonac, i krckajte to 2 sata (nakon 1.5 sat dodajte kuglice od mesa). Povremeno sve promesajte . Na kraju dodajte soli po ukusu.
Kada je sve gotovo, povadite meso, a sos prebacite u tegle i cuvajte u frizideru do sledece nedelje :).
Koristite ga kao sos za spagete, fettuccine (sa tim skuvanim kuglicama i ostalim mesom), kao pizza/calzone sos (dodajte origana po zelji), uz njoke, raviole...sa malo parmezana...
Ja u teglice, kad se sos ohladi, na vrh stavim po kasicicu ulja, kao sto radim i sa ajvarom, pestom, i sl.
Posluživanje
Gotov sos mozete i zamrznuti, ako ga ne planirate potrositi na vreme.
Mozete po zelji pred kraj kuvanja dodatii malo vode, ako vam je sos pregust, mada ja volim vise ovu koncentrovanu verziju, posto ga onda po potrebi tokom koristenja razredjujem ako mi treba ( za pizza sos je bolje da je gusci).
Kako je tebi ispao recept?
4