Steak Diane

Meso očistite od masnoće i žilica i narežite na odreske.
Odreske s obje strane posolite i popaprite.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i pecite odreske na jačoj vatri, oko 1 minutu sa svake strane (ako se jelo priprema s lungićem, pržite dulje, odnosno dok ne bude skroz pečeno), zatim ih prebacite na tanjur i poklopite.

U istu tavu dodajte nasjeckanu ljutiku i češnjak te pržite na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju.
Zatim dodajte šampinjone narezane na deblje listiće, 1 žlicu maslaca i 1/2 žličice soli. Dinstajte dok gljive ne omekšaju, oko 5 minuta.

Maknite tavu s vatre, ulijte konjak i zapalite dugom šibicom (ili drvenim štapićem za ražnjiće). Tavu vratite na vatru.
Kad se plamen ugasi, umiješajte senf i Worcestershire umak. Miješajte 1 minutu, pa ulijte goveđi temeljac i vrhnje za kuhanje, dodajte nasjeckani peršin i na kolutiće narezana pera mlade kapulice. U umak vratite odreske, posolite i popaprite po ukusu te sve kratko prokuhajte.