Rijetko spremam palentu jer je nitko osim mene u kući ne voli. Ovim sam receptom čak uspjela zavarati muža, mislio je da je neka vrsta kroketa od krumpira :)))
Ono što nikako ne smijete izostaviti je posuti ih još tople aromatičnom solju s kaduljom. Uživajte u njima dok su topli, hrskavi izvani i mekani iznutra.
Rijetko spremam palentu jer je nitko osim mene u kući ne voli. Ovim sam receptom čak uspjela zavarati muža, mislio je da je neka vrsta kroketa od krumpira :)))
Ono što nikako ne smijete izostaviti je posuti ih još tople aromatičnom solju s kaduljom. Uživajte u njima dok su topli, hrskavi izvani i mekani iznutra.
Sastojci
Priprema
Sitno nasjeckajte listove kadulje i pomiješajte ih sa svježe samljevenom morskom solju. Ostavite sa strane dok pripremate palentu.
Uspite temeljac u lonac, dodajte malo soli i maslac pa zagrijte do vrenja.
Uspite polako palentu i kuhajte miješajući 2-3 minute.
Maknite palentu s vatre i dodajte naribani parmigiano, svježe mljeveni papar i sitno nasjeckani ružmarin.
Pričekajte da se prohladi 10 minuta, a zatim umiješajte i ricottu.
Istresite palentu u četvrtasti pleh 20x20 cm, poravnajte i stavite u hladnjak da se palenta potpuno ohladi i stisne da je možete rezati.
Izvadite palentu iz pleha i narežite na štapiće.
Pržite štapiće u tavi s vrućim maslinovim uljem, okrećući ih da sa svih strana dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskavi.
Izvadite ih na nekoliko slojeva upijajućeg kuhinjskog papira da se ocijedi višak masnoće.
Ili ako ih ne želite pržiti, zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite pleh papirom za pečenje i nauljite ga. Rasporedite na pleh štapiće palente e stavite ih peći u toplu pećnicu. Okrećite ih tijekom pečenja tako da se ravnomjerno ispeku.
Štapići su vrlo nježni stoga pazite da ih okrećete (i pri prženju i pri pečenju) tek kad se uhvatila hrskava korica s donje strane. Ako ih pržite, stavljajte ne više od 3-4 štapića istovremeno.
Poslužite štapiće posute aromatičnom solju s kaduljom.
Posluživanje
Štapiće poslužite tople kao predjelo ili finger food, a možete ih poslužiti i kao prilog (ja sam ih na primjer poslužila uz polpette od teletine u umaku)
Opet! Stvarno super recept, podatan za varijacije, samo se treba mjera pridrzavati.. ja ih pojedem pola onako bez przenja i pecenja 🙂
24