Kažu da je najbolja riba, friška riba.Ja sam ove moje srdele obukla u košuljicu tako da sam ih isfiletirala i panirala.Sam postupak paniranja je jednostavan ,teža je ova predpriprema ,detaljno sam opisala postupak prepoznavanja friške srdele i filetiranja koje je jako bitno da bi jelo bilo fino
Kažu da je najbolja riba, friška riba.Ja sam ove moje srdele obukla u košuljicu tako da sam ih isfiletirala i panirala.Sam postupak paniranja je jednostavan ,teža je ova predpriprema ,detaljno sam opisala postupak prepoznavanja friške srdele i filetiranja koje je jako bitno da bi jelo bilo fino
Sastojci
Priprema
Prvo i osnovno je da vam je riba friška,evo kako ćete je prepoznati
Oči moraju biti bistre,ispupčene nikako smežurane i mutne i uvučene
Riba na dodir mora biti čvrsta,kada je pritisnete prstom nesmje ostati udubina
Škrge u srdele moraju biti tamno crvene boje nikako roze ili sive,zelenkaste
Miris je jako bitan,riba mora ugodno mirisati morem mi kažemo friškinom
Drugo jako bitno za pripremu ove srdele je da je dobro očistite i izfiletirate ,evo postupka
Cure koje su na moru znaju da je najlakše ribu očistiti u moru .
A tko nema more lipo jednu dublju teću sa dosta vode,ribu uronite u vodu i pod vodom joj stružite ljuskice od repa prema glavi.
Sada ribi otkinite glavu i očistite iznutrice
,ovdje završava upotreba noža,jako je bitno da srdelu filetirate rukama evo kako
Na lećnom djelu srdela ima još par peraja koje skinete
Sada prst podvucite pod kost i povlačite do repne peraje ovako
Kost jednostavno povucite i skinut ćete rep ,ribu operite i prijeđite prstima po njoj ako ima još koja kost uklonite
Opranu ribu posolite i popaprite
za panadu pomješajte brašno,jaja,mlijeko,sol papar,prašak za pecivo i sitno sjeckani peršin.
Smjesa vam mora biti pinkicu gušća nego za palaćinke
Filete uronite u smjesu imalo ocjedite
Slažite u vrelo ulje,pržite po dvije minute sa svake strane
Poslužite uz krompir salatu,zelenu saltu ili lešo blitvu
A sad su došle neke depilirane srdele, njanci krljušti na njima tako da oma po posla manje. I ne peren ih nipošto, grij božji. Iman jednu specijalnu daščicu za čistit ribu, stavin je na bokun novine na radni stol, okinen in glave i usput iznutra očistin, onda vadin kičmicu i stavin na kuhinjski salvet do daljeg postupanja s njima. U menesu in siromaške, izlizane košuje, ne tako bogate ka u te, jerbo su mojima samo od brašna i jaja, ne dan in čak ni mrvice viška .
he he kad se uputiš onda je lakše,ja sam znala i po tri kilograma srdela na ovaj način pripremiti,nema noža sve s prstićima ide to brzo,hvala ti na povjerenju 🙂
14