Sarma, što još napisati o tom jelu, ovaj recept je inačica mog recepta za ćufte, dakle što dinstati, i koja je osnovna razlika, umak si može svatko prilagoditi svom ukusu ….
Sarma, što još napisati o tom jelu, ovaj recept je inačica mog recepta za ćufte, dakle što dinstati, i koja je osnovna razlika, umak si može svatko prilagoditi svom ukusu ….
Sastojci
Priprema
Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu
dodajte rižu i kratko dinstajte, da se zacakli ...
dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi
pomješajete meso, luk, špek, rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo promješajte
Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom
Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …
Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između sarmi
sarme slažite u krug i između suho meso i sl…
gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti
dodajte lovorov list i papar u zrnu
prelijte umakom (ili samo vodom )
kuhajte cca 2 h, dolijte vode po potrebi
na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak
dodajte malo crvene paprike
podlijte rajčicom, dodajte začine (po ukusu)
dolijte vode cca 1, 5 l, miješajući
kada provri prelijte preko sarme
S krumpirom, kruhom ... nacrt - buljogled
i još ... bokocrt - škicogled
Posluživanje
Meni je sarma bolja s ovakvim umakom, mada neki vole samo bistru juhu …
Odlučio sam se dinstati sva 3 glavna sastojka, ali meso vrlo kratko, sarma je rahla i vrlo ukusna ….
Ovo je toliko fini recept da mi je još više žao što sam ga zeznula i umjesto crvene paprike stavila kajenski papar. Nejestivo ljuto ali koliko je vratina mekana, a okus dobar. Kaže muž: koliko je fina toliko je ljuta. Sljedeći put pazim a Vama od srca hvala na ovako divnom receptu!
Evo ove godine radna slika, da ne ponavljam svaku godinu onu sa pjatom jer je ova sarma već godinama s nama. Sve najbolje šefe
117