Šarena maneštra od mladog fažola (graha)

Mladi fažol operite i stavite ga kuhati u hladnu vodu. Nakon što provrije kuhajte ga još petnaestak minuta, a zatim procijedite.

U međuvremenu sitno nakošite kapulu, operite i očistite/ogulite povrće i nasjeckajte ga na komadiće po želji. Nožem skinite zrna sa klipa mladog kukuruza.

Na malo ulja propirjajte kapulicu da postakli. Dodajte redom i pirjajte papriku, celer, mrkvicu, peršin, kukuruz, fažol i na kraju pomidore. Dodajte sol, papar. 

Nakon desetak minuta pirjanja prelijte temeljcem ili vodom da prekrije sve sastojke. Ako ne koristite temeljac kad maneštrica zavrije dodajte kocke za juhu. Kuhajte na laganoj vatri 30- 45 min, odnosno dok se svo povrće ne skuha. 

Kad je kuhano pospite svježim lišćem koromača ili kosanim lišćem peršina. Nažalost, nisam imala koromač, pa sam se morala zadovoljiti i peršinom :)

Po želji unutra uz ostalo već spomenuto povrće možete dodati još i neko drugo povrće koje imate u hladnjaku (npr. tikvice), kockice krumpira ili pred kraj zakuhati neku paštu.

U ovoj maneštrici nema pešta niti nekog drugog suhog mesa. Vrlo je jušna jer nema zaprške koja bi ju zgušnjavala kao što to zaprška čini klasičnom "vojničkom" fažolu, i baš zbog svoje bistre povrtne juhice u kojoj se kupa povrće je posebno fina i godi po vrućim ljetnim danima. Ukoliko ju ipak želite zgusnuti moja preporuka je da to činite na način da dio kuhanog povrća ispasirate štapnim mikserom, umjesto da koristite zapršku. Također ukoliko baš nikako ne možete izdržati bez mesa možete u nju dodati pešt ili kakav komadić domaće pancete ili kobasice.