Rolnice sa speckom i tikvicama u umaku

Pileci file isjecite na tanke snicle. Istucite tuckom, poravnajte krajeve i na svaku sniclu stavite feticu speck, komadice tikvice i persin. Posolite popaprite i zarolajte ih. Zaustavite otvor sa cackalicom. Uvaljajte ih u brasno.

Poprzite ih dobro u posudi na maslinovom ulju. Izvadite ih vani i stavite sa strane.

Na istom ulju pirjajte kapulu, mrkvu i selen na sitno. Vratite nazad rolnice, poprskajte sa vinom i kada se vino isparilo dodajte ostale zacine. Dodajte vode dovoljno da oplakuje meso. Kuhajte dok ne omeksa i dok se umak nije onako stisnuo po vasoj zelji.