S ovom purećom roladom u umaku od kadulje, posluženom uz male, mirisne cherry rajčice i slatke krumpiriće u obliku češnjaka, svaki će domaćin ili domaćica oboriti svoje goste s nogu.
Za ovu kreaciju zahvaljujemo šefu kuhinje g. Sergiu Mianu.
S ovom purećom roladom u umaku od kadulje, posluženom uz male, mirisne cherry rajčice i slatke krumpiriće u obliku češnjaka, svaki će domaćin ili domaćica oboriti svoje goste s nogu.
Za ovu kreaciju zahvaljujemo šefu kuhinje g. Sergiu Mianu.
Sastojci
Priprema
Blanširajte bilje u vreloj vodi, naglo ohladite u hladnoj vodi s kockicama leda, ocijedite i izrežite na malo krupnije komade. Začinite sa soli i paprom, dodajte žumanjak i malo parmezana.
Istucite odrezak, položite na njega krišku šunke i smjesu od izmiješanog bilja.
Zamotajte meso s nadjevom, najprije u plastičnu, a zatim i u aluminijsku foliju (što možete vidjeti na slikama članka o kuhanju sa samoniklim biljem), složite u protvan i pecite u pećnici na 180°C oko 15-20 minuta.
Izvadite meso iz pećnice, narežite na kolutove i poslužite na tanjuru koji ste ukrasili zapečenom rajčicom i krumpirićima. Sve prelijte umakom od kadulje.
Cherry rajčice popecite na maslinovom ulju uz dodatak sitno sjeckanog začinskog bilja. Posoliti po želji.
Skuhajte krumpir oblikovan u češnjiće češnjaka i popecite ga na ulju u kojem ste prethodno popekli češnjak i izvadili ga.
Prokuhajte vrhnje, dodajte kadulju i malo parmezana.
Naravno, za sve unesene recepte od samonikog bilja, vezane uz članak vrijedi isto – ako pri ruci nemate samoniklog bilja, slobodno možete koristiti njegove kultivirane srodnike. Naravno samoniklo bilje će dati jelu intenzivniju aromu ali i “obično” zeleno lisnato povrće će se sasvim dobro uklopiti u recepte.
Kako je tebi ispao recept?
4