... sjećam se, jednom sam poželjela skuhati rižoto sa šampinjonima, i kako ja skoro uvijek umjesto luka u rižotu koristim poriluk jer je sočniji i daje onu lijepu, ljepljivu teksturu koju ja volim u rižotu, narezala sam poriluk, ubacila ga da se pirja, otvorila hladnjak uvjerena da imam pakovanje gljiva… kad ono ćorak… i nastade moj omiljeni rižoto od poriluka :)
... sjećam se, jednom sam poželjela skuhati rižoto sa šampinjonima, i kako ja skoro uvijek umjesto luka u rižotu koristim poriluk jer je sočniji i daje onu lijepu, ljepljivu teksturu koju ja volim u rižotu, narezala sam poriluk, ubacila ga da se pirja, otvorila hladnjak uvjerena da imam pakovanje gljiva… kad ono ćorak… i nastade moj omiljeni rižoto od poriluka :)
Sastojci
Priprema
poriluk narežite na kolutiće i isperite pod vodom
u posudi zagrijte maslinovo ulje koje aromatizirate s jednim čenom češnjaka (prerežite po pola da pusti više arome) i jednom chilli papričicom oko 2-3 minute
dodajte poriluk i pirjajte 3-4 minute, nakon toga dodajte prstohvat majčine dušice i zalijte polovicom vina, kad vino ispari dodajte rižu (arborio), posolite (pripazite zbog povrtne kocke u temeljcu)
u posebnoj posudi napravite temeljac od jedne povrtne kocke, vode i polovice bijelog vina tako da dobijete oko 1 l tekućine; stavite na vatru i neka stalno vrije te time podlijevajte rižoto dok ne potrošite svu tekućinu ili dok rižoto ne bude kuhan po vašem ukusu (ja volim da je riža al dente, od trenutka ubacivanja riže potrebno je oko 16-18 min)
5 minuta prije kraja dodajte svježe ribani sir i papar, promiješajte, ugasite vatru i ostavite da poklopljeno stoji 10 min i nakon toga poslužite
Posluživanje
Tajna dobrog rižota je u temeljcu; uvijek zalijevajte temeljcem koji vrije da ne biste smanjili temperaturu u posudi u kojem se kuha rižoto. Na taj način će riža biti jednako kuhana, a rižoto će imati predivnu teksturu i zadržati sočnost.
Super rižoto .. malo mi je pobjeglo chili papričice pa sam se dobrahno orosila dok sam ga jela ;-D !!!!!!!
Odlično je!! Imam svoj način kako radim rižu pa sam malo modificirala receptić za sebe i ispalo je savršeno. Inače nisam ljubiteljica poriluka, ai u ovoj kombinaciji baš paše. Sličica nije neka jer sam se žurila jesti 😁 ali ovaj tijedan vjerojatno ponavljam paaa ako ne budem kao prošli put pokušam bolje uslikati 😁
29