S kaparima.. neobična, ali neočkivano dobra kombinacija..
S kaparima.. neobična, ali neočkivano dobra kombinacija..
Sastojci
Priprema
Ribu, najbolja za kuhati je pastrva i kečiga ( u receptu iz nekadašnjih novina "Svijet") se spominje gofff , no ovo sam radila s oslićem, kraće se kuha može i sa odrescima morskog psa, grdobine ili jednostavno onu ribu koju volite i koja vam je dostupna.
Riblje odreske brzo oprati osušiti i natopiti limunovim sokom. Neka tako miruju cca 30 min.
Staviti vodu s vinskim octom..dodati luk ,češnjak, papar, piment sol i lovorov list i vino . Stavi ribu kuhati cca 10-15 min., (ovisi o vrsti i veličini ribe) na laganoj vatri. Ako kuhate cijelu ribu gotova je kad se malo meso počne odvajati od kostiju. Riblje odreske prenesti na topli zagrijani tanjir a juhu procjediti.
Na maslacu kad se rastopi stavi brašno (koristim brašno od pira dinkel)...prži mješajući dok ne bude svjetlo žuto. Malo pomalo uljevati tekućinu u kojoj se kuhala riba. Neka se umak malo krčka par minuta , zatim dodati kapare .začini solju i šečerom. U vrhnje umješaj žumanjak i 1-2 žlice vrućeg umaka. Posudu s umakom maknuti sa peći i promješati s vrhnjem i žumanjkom je zgusnemo..ili kako kažu legirati. Poslužiti sa r nekim povrćem na lešo (blitva krumpir mrkvica) ili samo ribu preliti sa umakom i ukrasiti kolutima limuna..
Posluživanje
Recept je iz starog „Svijeta“ izlazio je 70-tih ; 80-tih godina. U receptu se spominje gof ali sam ja malo promjenila ribu.. onu koja mi je dostupna...Radila sam sa pastrvu, morski pas i oslića na ovaj naćin..
Kako je tebi ispao recept?
14