Ragu od oslića

Sve sastojke za šalšu od pomidora usitniti i staviti dinstati na malo ulja.

Odmrznute filete oslića skuhati na pari 10 min., ohladiti i provjeriti ima li sakritih košćica na sredini fileta pa izmrviti meso.

Propasirati šalšu, dodati vode i malo passate od pomidora, po potrebi još začiniti (šećer!), pa dodati komadiće oslića.

Miješati na laganoj vatri da ukusi namirnica upiju jedni druge, a po vašim ukusima obogatiti i dovršiti ragu.

Ovaj puta sam odabrala paštu koju talijani zovu “lumache” (puževi) iako su prigodnije “školjke”, pa ih skuhajte u puno posoljene vode.

Kad je pašta skuhana “al dente” ohladite je u hladnoj posoljenoj vodi.

Ocijeđenoj pašti dodati veći dio ragua, pomažući si žličicom da se umakom popuni šupljina pašte.

Posudu u kojoj ću zapeći paštu, obložila sam namočenim i iscijeđenim pek-papirom, na dno sam stavila malo passate sa uljem, te posložila tjesteninu punjenu raguom od oslića, a višak sam prelila na sve i posula sa mješavinom krušnih mrvica, origana, peršina bosiljka i malo soli.

Stavila sam zapeći u pećnicu zagrijanu na 200 C, na 20 min.
Idemo u pećnicu
Izašli smo iz pećnice
Idemo kušati :-)))