Dvostruko zadovoljstvo...puretina i prhki krušni ogrtač!!
Dvostruko zadovoljstvo...puretina i prhki krušni ogrtač!!
Sastojci
Priprema
Od 420 gr brašna,odvojiti oko 100 gr.
Maslac narezati na kockice,brašno prosijati i sve pomiješati sa hladnom vodom i soli u mekano tijesto.Ostatak brašna istresti na radnu površinu i umijesiti sa tijestom i dobiti nježno i mekano tijesto koje se ne ljepi za ruke.
Sve staviti u frižider na sat vremena,a možete i napraviti ga dan ranije,neka odstoji preko noći,kao što sam i ja napravila.
Puretinu očistiti od žilica(ako ih ima),istući ga sa ravnim batićem da se dobije velika šnicla za rolanje.
Premazati sa svim začinima,koje smo povezali sa maslinovim uljem.
Na meso posložiti oprane i očišćene listove blitve,bez korjena,te malo posliti. Blitvu nije potrebno kuhati.
Sir naribati i rasporediti po blitvi.
Sve to lijepo prekriti sa delikates šunkom i zarolati.
Meso staviti na sat vremena u led da se stisne,neka ostane zamotano u foliji.
Za to vrijeme,pripremiti tijesto,lijepo ga razvaljati i napraviti rezove,te u sredinu staviti pureću roladu.
Sve premazati sa razmućenim jajetom.
Roladicu prekriti sa nekoliko listova svežeg bosiljka i stavit peći u pećnicu i uključiti na 220 stupnjeva.
Nije potrebno je prethodno zagrijati,nego neka temperetura postepeno raste i neka se peče oko 60 minuta..
Ispočetka pecite na donjoj prečki,a nakon pola sata stavite na srednju prečku dok korica ne dobije lijepu zlatnu boju.
Posluživanje
Puretu u ogrtaču možete poslužiti uz Vama omiljeni prilog...lešo krumpir,blitvu,ili nešto drugo,ili ako volite nekakve umake...svakako će obogatiti njen fin okus.
115