Moj profil
Lilest
16.12.2023.

Pržena riža sa škampima

18

Prženu rižu možete napraviti sa ili bez škampa. Za ovaj recept se preporučuju veliki škampi, ali ako više volite male, možete koristiti i njih. Škampe možete zamijeniti s drugim plodovima mora: kozice, lignje, jakobove kapice. Ili mesom: pileći batak/prsa bez kostiju, svinjski lungić

Prženu rižu možete napraviti sa ili bez škampa. Za ovaj recept se preporučuju veliki škampi, ali ako više volite male, možete koristiti i njih. Škampe možete zamijeniti s drugim plodovima mora: kozice, lignje, jakobove kapice. Ili mesom: pileći batak/prsa bez kostiju, svinjski lungić

Lilest
16.12.2023.

Sastojci

za
Škampi:
250 g očišćenih repova velikih škampi
1/4 žličice soli
1/4 žličice bijelog ili crnog papra
1 žličica Shao Xing kineskog rižinog vina ili japanskog Mirina
Riža:
250 ml Basmati riže
350 ml vode
1/4 žličice soli
1 žličica maslaca
Umak:
2 žlice oyster umaka (umak od kamenica)
2 žlice soja umaka
1 žličica sezamovog ulja
1/4 žličice papra
Povrće:
1/2 male glavice kapule
1 mlada kapulica i bijeli i zeleni dio
50 g graška
1 mala mrkva (50 g)
1 režanj češnjaka
Još:
2 jaja
sunokretovo ulje ili bilo koje ulje neutralnog okusa

Priprema

1.

Riža: Rižu skuhajte nekoliko sati ili jedan dan unaprijed. Svježe kuhanu rižu raširite na velikom tanjuru i ostavite na otvorenom da se potpuno ohladi i osuši (oslobodi od vlage). Najbolje je koristiti jedan dan staru kuhanu rižu, ali možete koristiti i rižu koja se hladi nekoliko sati. Kada radimo prženu rižu, dodajemo tekuće začine poput soja umaka. Ako koristite svježe pripremljenu rižu, veća je vjerojatnost da će riža postati kašasta.

Operite rižu u dvije do tri vode dok voda ne bude gotovo bistra, a zatim je ocijedite. U posudi zakuhajte vodu, sol i maslac. Dodajte rižu i promiješajte. Kad voda zakuha, smanjite temperaturu na najmanju, poklopite i kuhajte 10-tak minuta dok se riža ne osuši. Riža treba biti skuhana, ali ne prekuhana. Kuhanu rižu promiješajte vilicom i istresite na tanjur da se hladi. Nekoliko puta je promiješajte vilicom da ostane rahla/rastresita, a ne grudasta.

2.

Škampi: Začinite škampe solju, paprom i kineskim vinom za kuhanje ili Mirinom i ostavite sa strane da se mariniraju dok pripremate povrće. 

3.

Umak: U zdjelici pomiješajte soja umak, umak od kamenica (oyster), sezamovo ulje i papar.  Ostavite sa strane.

4.

Pripremite povrće: Sitno nasjeckajte kapulu, mrkvu i češnjak. Mladu kapulicu narežite na kolutiće. 

5.

Zagrijte wok pa ulijte 2-3 žlice ulja. Dodajte škampe i pržite uz stalno miješanje dok ne porumene, oko 3 minute. Dodajte češnjak i kad zamiriše, izvadite škampe na tanjur i stavite sa strane.

6.

U wok dodajte 1 žlicu ulja pa ubacite jaja. Pustite da bjelanjak malo pobijeli, pa snažno miješajte pritom razbijajući jaja u komadiće. Kad se jaja poprže, izvadite ih na tanjur s kozicama.

7.

U wok dodajte još 1 žlicu ulja pa ubacite kapulu, mrkvu, mladu kapulicu i grašak. Pržite oko 2 minute.

8.

Zatim dodajte rižu, izmiješajte je sa povrćem i prelijte pripremljenim umakom. Uz miješanje pržite na jakoj vatri 2-3 minute da riža bude malo hrskava.

9.

Vratite pečena jaja i škampe u wok i dobro promiješajte da se sve sjedini. Nastavite pržiti uz miješanje još 1 minutu. Prije posluživanja pospite nasjeckanom mladom kapulicom.

10.

Savjet: Ne pretrpavajte wok ili posudu u kojoj pripremate jelo. Ako kuhate za više osoba, kuhajte u serijama ako je potrebno. 

Rižu možete poslužiti s blagim slatko-kiselim umakom, jako je ukusna.

  • Gotveni-jadenja-morski-plodovi(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)