Princes krafne

Tijesto:

U posudi zakuhajte vodu, maslac, šećer i sol, pustite da kuha dok se maslac ne otopi.
Maknite s vatre i umiješajte brašno SVO odjednom, ne malo po malo. Snažno miješajte drvenom kuhačom dok se tijesto ne sjedini pa vratite na vatru i kuhajte stalno miješajući dok se tijesto ne počne odvajati od posude.
Prohladite oko 2 minute uz neprestano miješanje da se na vrhu ne stvori kožica.
U toplo tijesto dodajte 1 po 1 jaje. Svako jaje dobro umiješajte i kada se potpuno uklopi u tijesto, dodajte sljedeće. Tijesto će na kraju biti glatko, mekano i svilenkasto. Pokrijte ga i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Treba biti mlako kako bi se moglo istiskivati iz slastičarske vrećice.

Lim obložite papirom za pečenje. Napunite tijestom slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i na papir istiskujte kuglice veličine oraha, s razmakom od 3-4 cm. Ako kraj tijesta strši uvis, poravnajte ga vlažnim prstom.
Krafne stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 30-35 minuta ne otvarajući vrata, dok ne dobiju zlatno smeđu boju.

Ohladite i prerežite krafne popola pa punite ohlađenom kremom pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim nastavkom. Po želji preko kreme stavite sloj tučenog slatkog vrhnja također pomoću slastičarske vrećice pa poklopite pripadajućim gornjim dijelom krafne.
Pospite šećerom u prahu.
Čuvajte u hladnjaku u posudi s poklopcem da se ne osuše.

Krema:

Zakuhajte mlijeko, prethodno odvojite par žlica.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa ih umutite u čvrsti snijeg s 1 prstohvatom soli. Stavite sa strane.
U posudi u kojoj ćete kuhati kremu pjenasto istucite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte malo naribane limunove korice i kukuruzni škrob. Dobro promiješajte pa razrijedite s onim odvojenim mlijekom.

U žumanjke polako ulijevajte kipuće mlijeko i mutite pjenjačom ili mikserom da se ne stvore grudice. Kuhajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne. 
Kad se krema zgusne umiješajte narezani maslac, a kad se maslac otopi, maknite posudu s vatre i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ako koristite mikser smanjite brzinu na najmanju.
Ohladite.