Sastojci
Priprema
Izrada tijesta:
U posudi zakuhajte vodu, maslac, šećer i sol te kuhajte dok se maslac potpuno ne otopi.
Maknite s vatre i umiješajte brašno, SVO odjednom, ne malo po malo. Snažno miješajte drvenom kuhačom dok se tijesto ne sjedini. Vratite na laganu vatru i kuhajte stalno miješajući dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude i oblikovati u kuglu.
Prohladite oko 2 minute neprestano miješajući da se na vrhu ne stvori korica.
U toplo tijesto dodajte jaja, jedno po jedno. Svako jaje dobro umiješajte prije dodavanja sljedećeg. Gotovo tijesto treba biti glatko, mekano i svilenkasto. Pokrijte ga i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Treba biti mlako kako bi se moglo istiskivati iz slastičarske vrećice.
Oblikovanje krafni:
Lim obložite papirom za pečenje.
Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i na papir istiskujte kuglice veličine oraha, s razmakom od 3-4 cm.
Ako vrhovi strše, poravnajte ih vlažnim prstom.
Pečenje:
Krafne stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 30-35 minuta, bez otvaranja pećnice, dok ne postanu zlatno-smeđe i čvrste.
Krema:
Zakuhajte mlijeko, prethodno odvojite nekoliko žlica.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i miksajte s 1 prstohvatom soli u čvrsti snijeg. Stavite sa strane.
U posudi u kojoj ćete kuhati kremu, pjenasto izmiksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte malo naribane limunove korice i kukuruzni škrob. Dobro promiješajte pa razrijedite s odvojenim mlijekom.
U žumanjke postupno ulijte kipuće mlijeko i mutite pjenjačom ili mikserom da se ne stvore grudice. Kuhajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Kad se krema zgusne, umiješajte narezani maslac, a kad se maslac otopi, maknite posudu s vatre i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ako koristite mikser smanjite brzinu na najnižu.
Ohladite.
Punjenje krafni:
Ohladite krafne i prerežite ih na pola te ih napunite ohlađenom kremom pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim vrhom. Po želji, preko kreme stavite sloj tučenog slatkog vrhnja, također pomoću slastičarske vrećice. Pokrijte odgovarajućim gornjim dijelom krafne.
Pospite šećerom u prahu.
Čuvajte u hladnjaku u posudi s poklopcem kako se ne bi osušile.
Ne znam stvarno kako su svi ovdje postigli tijesto, dakle meni je to previše vode ili maslaca, a malo brašna jer svaki put se ne napravi tijesto kako treba, prerijetko je i splasnu u sredini prazne potpuno.
Recept je odlican! Prvi put nisam dovoljno skuhala kremu, pa je bila premekana i pomalo brasnasta, al drugi put je sve bilo top! Stvarno odlican recept! Jedino nisam skuzila kako da istisnem tijesto, a da mi se tijekom pecenja te "loptice" ne pretvore u patke. 🙈🤣 Neki savjet mozda?
Kako je tebi ispao recept?
98