Nekad se prhko tijesto radilo isključivo sa svinjskom masti. Onda su rekli da nije zdrava za krvne žile, da deblja, itd., pa ju je zamijenio margarin, zatim maslac, jer ni margarin nije zdrav. Tako je svinjska mast neopravdano zapostavljena. Danas je prirodna (ne industrijska) svinjska mast ponovno cijenjena kao najzdravija masnoća, naravno umjereno konzumirana. Oprana u 7 voda koristi se u kolačima bez bojazni da će se osjetiti njen okus ili miris (za one koji ne vole njen okus i miris), a oprana u 9 voda koristi se kao lijek za sinuse, pluća, lice, kosu, hemoroide, u ginekologiji, mast za bebe...
Nekad se prhko tijesto radilo isključivo sa svinjskom masti. Onda su rekli da nije zdrava za krvne žile, da deblja, itd., pa ju je zamijenio margarin, zatim maslac, jer ni margarin nije zdrav. Tako je svinjska mast neopravdano zapostavljena. Danas je prirodna (ne industrijska) svinjska mast ponovno cijenjena kao najzdravija masnoća, naravno umjereno konzumirana. Oprana u 7 voda koristi se u kolačima bez bojazni da će se osjetiti njen okus ili miris (za one koji ne vole njen okus i miris), a oprana u 9 voda koristi se kao lijek za sinuse, pluća, lice, kosu, hemoroide, u ginekologiji, mast za bebe...
Sastojci
Priprema
Ako vam se ne sviđa miris i okus masti ili ako je mast dugo stajala i postoji bojazan da će se osjetiti u kolačima, onda je isperite.
Pranje masti: U manju, dublju posudu stavite mast i hladnu vodu da je prekrije. Mast miješajte i gnječite kuhačom (ili mikserom) nekoliko minuta, zatim vodu odlijte i ulijte novu hladnu vodu. Operite mast ukupno 7 puta, na kraju će biti svilenkasta i bijela i što je najvažnije bez mirisa. Stavite je u gusto cjedilo da se dobro ocijedi od vode.
U zdjelu prosijte brašno, dodajte vanilin šećer, sol, kiselo vrhnje i mast sobne temperature. Zamijesite glatko tijesto, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena, a može i preko noći.
Tijesto podijelite na 6 loptica i svaku razvaljajte na papiru za pečenje u što tanji krug. Izrežite krug na 8 jednakih trokuta.
Na širu stranu trokuta stavite žličicu marmelade i zarolajte prema suprotnom oštrom kutu. Kako marmelada ne bi iscurila, prebacite malo tijesta s lijeve i desne strane preko marmelade i prstima pritisnite tijesto oko hrpice marmelade da se tijesto zalijepi i sve zarolajte do kraja.
Kifliće slažite u lim obložen papirom za pečenje bez većeg razmaka jer neće narasti i pecite 25-30 minuta na 180°C tek da dobiju blijedo žutu boju.
Kad se ohlade pospite ih šećerom u prahu.
18