Prhke štrudlice sa smokvama

U zdjeli izmiješati obje vrste brašna, šećer, vanilin šećer, sol i prašak za pecivo. Dodati na listiće rezan hladan maslac pa napraviti mrvičasto tijesto (prstima, vilicom, rezačem za tijesto ili u multipraktiku).

Na kraju dodati žumanjak i kiselo vrhnje i zamijesiti prhko tijesto. Ne mijesiti ga previše, tek toliko da se sastojci povežu, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata.

Ohlađeno tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela.

Svaki komad pobrašniti i razvaljati između dva papira za pečenje (napraviti paketić od papira) u pravokutnik 11x34 cm.

Po sredini trake rasporediti četvrtinu nadjeva. Presaviti tijesto s jedne, pa s druge strane preko nadjeva i lagano pritisnuti da se rub spoji.

Tako formirati sve 4 rolade.

Dobivene rolade staviti na lim obložen papirom za pečenje spojem okrenutim prema dolje.

Lim sa roladama staviti u hladnjak na 30-60 minuta kako bi se tijesto ohladilo i steglo pa će manje pucati prilikom pečenja.

Svaku roladu lagano zarezati oštrim, tankim nožićem (ne do dna) svakih 3 cm, tek toliko da se naznači mjesto gdje će se kasnije rezati.

Dužinu štrudlica odredite sami kako volite da vam budu velike.

Štrudlice peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C 20-25 minuta. Gotove su čim počnu dobivati boju.

Pečene prohladiti par minuta pa oštrim nožićem rezati po zarezima do kraja.

Kad se potpuno ohlade posuti šećerom u prahu i spremiti u limenu kutiju.

NAPOMENA: Kad režete pečene štrudlice, nemojte ih rezati kao kruh povlačeći nožem naprijed-nazad, već jednim, brzim potezom od gore prema dolje da im ne uništite rubove.

Nadjev sa džemom od smokava:

Za nadjev izmiješati džem od smokava sa krupno mljevenim bademima.

Ako ne volite smokve, nadjev pravite sa džemom od marelice i badema. Krajeve rolada dobro zatvorite i nemojte ih po vrhu narezivati jer je džem od marelice, za razliku od smokava, rjeđi pa bi mogao iscuriti.

Nadjev sa suhim smokvama:

Suhim smokvama skinuti peteljku, narezati ih na manje komade, pa kuhati u 100 ml vode dok ne omekšaju i posuše se. Ohladiti.

U multipraktiku usitniti grubo narezane bademe, dodati smokve, malo cimeta i džem od naranče, pa miksati dok se ne dobije glatka smjesa.

NAPOMENA:

Ako nemate džem od naranče, tada smokve kuhajte u vodi skupa sa naribanom koricom i sokom od pola naranče, a kad ih meljete sa bademima, stavite džem od marelice.

Nadjev sa suhim smokvama i jabukama:

Skupa sa smokvama kuhati na kocke rezanu 1 jabuku i 1 žlicu šećera.

U multipraktiku samljeti narezane bademe, dodati ohlađene smokve sa jabukom, cimet, malo korice i limunovog soka i sve skupa samljeti u glatku smjesu. Džem ne treba stavljati.