Perket od puretine s integralnim njokama

na ulju prvo popržiti luk, češnjak, a onda dodati meso, malo popržiti, pa ubaciti mrkvu, celer, papriku i sve zajedno malo popržiti tj. propirjati - najbolje je ako imate posuđe na čije se dno ne lijepi ništa, ako nemate, ovaj dio pripreme odradite u teflon tavi ili sl. (moji ne vole povrće pa zato ja sve naribam na sitno, a kad se umak do kraja skuha i sjedini, ni ne vidi se da ima povrća u njemu)

kad se sve propirjalo nekoliko minuta, podlijte vodom (ili bijelim vinom, 1 dcl,tko voli), dodajte začine, crvenu papriku mljevenu, sok od rajčice i krčkajte na laganoj vatri dok meso lijepo ne omeška, podijevajući po potrebi vodom.

na kraju, ukoliko niste zadovoljni gustinom perketa, u maloj šolji pomiješajte malo vode sa žlicom brašna (ne smije biti pregusto), pa malo po malo sipajte u perket, stalno miješajući, dok ne dobijete željenu gustinu, tj. da se saft lijepo poveže.

za njoke: cca 250 gr bijelog brašna, cca 200 gr integralnog brašna, cca 100 gr obarenog krompira, 1 žlica maslaca ili margarina, malo mlijeka, sol, papar, 1 jaje; krompir, maslac, mlijeko izgnječiti ili izmiksati kao za pire (možete koristiti i pire od jučerašnjeg ručka), začiniti, pa dodavati postepeno brašno i početi mijesiti njoke, ja prvo stavim integralno, a onda dodajem bijelo kako mijesim - nekad je krompir vodenast, nekad jaje malo veće, pa treba više brašna dodati, to uglavnom radim "odokativno", ali treba se dobiti lijepo, glatko tijesto, srednje tvrdo - razvaljati, ja sam samo točkićem rezala uzduž i poprijeko pa sam dobila kockice, a ne pravi oblik njoka, ali djeci se ovako više sviđa, pa sam za promjenu tako napravila.