na zalost kad sam mogla gledati kako to baka radi bila je daleko i ja sam bila premlada al dobro je sto je tetka sve popamtila pa nju stalno ispitujem kako je to baka radila ♥♥♥♥♥
na zalost kad sam mogla gledati kako to baka radi bila je daleko i ja sam bila premlada al dobro je sto je tetka sve popamtila pa nju stalno ispitujem kako je to baka radila ♥♥♥♥♥
Sastojci
Priprema
s obzirom da sljive znaju biti razlicite slatkoce odredite kolicinu secera
takodjer proporcionalno povecajte kolicinu sastojaka po zelji-ja sam radila od 3 kg ociscenih sljiva, a ispadne kolicinski vise dzema jer se krace kuha ,a pekmez duze pa se ispari
za dzem ocistite sljive i samo ih pocijepajte na pola, pospite sa secerom i ostavite u loncu nek stoje preko noci, dodajte sok limuna
kuhajte i mjesajte velikom ravnom kuhacom dok se ne zgusne toliko da je vidljiv cisti trag na loncu kad prodjete kuhacom
oprane staklenke stavite u pecnicu, stavite grijati na 200°C nek se steriliziraju, izvadite i poslazite na vlaznu krpu
vruc pekmez “strpajte” u vruce staklenke i zatvorite cistim cepovima-to sve radimo da staklenke ne popucaju, a kad se vruce krene hladiti cep napravi “plop” i uvuce se i sad su vam dzemici hermeticki zatvoreni
prije zatvaranja cepove mozete malo navlaziti rumom….
za pekmez isto ocistite sljive i ja ih smiksam u loncu stapnim mikserom, prvo malo kuhajte same sljive da se ispare pa tek onda dodajte secer i kuhajte do zeljene gustoce-ja volim onaj crni podravkin pekmez -i zato ne dodajem odmah secer jer mi se duzim kuhanjem nekako karamelizira secer i previse se osjeti!! takodjer dodajem malo limunovog soka
postupak sa staklenkama je isti..
Posluživanje
ovo je nekako najzastupljeniji pekmez,fin sam za sebe ali i kao dodatak palacinkama i drugim kolacima,pitama i kiflicama.. prosle sam godine sama brala sljive za njega kod susjede koja ima 28 stabala-ono stanes ispod i cekas da ti sljiva upadne u usta a ove godine sam kupila ali isto prave licke bistrice..♥♥♥♥♥
Godinama kuham džem od šljiva i još sam u najranijoj mladosti naučila da u njih, dok se kuhaju uz šećer i limun stavim i malo vinskog octa...otprilike 1 dcl na 1 - 1,5 kg šljiva...Poslije se uopće ne osjeti ali pojačava okus i daje krasnu tamno crvenu boju, probajte....rum stavljam na vrh kada je džem već u staklenkama...
kokojo-dužina kuhanja ovisi o količini šljiva i veličini lonca,pa je teško prosuditi, ja imam ogromnu lončinu pa mi je prekriveno dno do 5-6 cm u visinu,i onda to kod mene ide brže nego da je mali lonac prepun, pa sve šprica i sl.. bez brige , vidjet ćeš kad se zgusne..a limuna stavi onako po ukusu, ovisno koliko su ti slatke šljive-samo malo za ravnotežu kiselo-slatko 😉
25