Tijesto koje se diže u hladnjaku i od kojeg se rade kruh, peciva, pizze... Kruh i peciva napravljena od ovog tijesta ostaju dulje svježa.
Tijesto koje se diže u hladnjaku i od kojeg se rade kruh, peciva, pizze... Kruh i peciva napravljena od ovog tijesta ostaju dulje svježa.
Sastojci
Priprema
U zdjeli pomiješajte prosijano brašno, kvasac i šećer. Dodajte mlako mlijeko i jaje. Malo promiješajte, pa dodajte sol.
Mijesite dok se sastojci ne povežu, pa dodajte komadiće maslaca. Nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto.
Tijesto prebacite na podlogu. Ako se lijepi za podlogu, dodajte onu 1 žlicu brašna pa počnite s izradom. Tijesto rastežite zapešćem od sebe, preklopite prema sebi, pa zarotirajte za 90° (uvijek u istom smjeru). Ponavljajte dok tijesto ne postane potpuno glatko i prestane se lijepiti.
Oblikujte kuglu, stavite u nauljenu zdjelu i pokrijte folijom (ili stavite u najlonsku vrećicu). Ostavite 30 min na sobnoj temperaturi da kvasac krene raditi, a zatim spremite u hladnjak na najmanje 12 sati (može stajati do 3 dana).
Prije izrade peciva, tijesto izvadite iz hladnjaka 30-60 minuta ranije da se temperira. Ne vadite iz vrećice.
Tijesto podijelite na 6 jednakih kuglica. Dok jednu kuglicu oblikujete, ostale držite pokrivene.
Cvjetni čvor: Razvaljajte kuglicu u pravokutnik (10x30 cm). Čvrsto urolajte u traku s duže strane i izdužite je dlanovima na 40 cm duljine.
Savijte traku u oblik potkove pa prebacite jedan kraj preko drugog. Kraj gornje trake provucite kroz rupu odozdo prema gore, izvucite i preklopite preko tijesta u isti položaj kao prije provlačenja.
Drugi kraj provucite kroz rupu odozgo prema dolje. Oba kraja trebaju biti okrenuta na istu stranu. Spojite ih i podvucite ispod peciva.
Složite peciva na lim s papirom za pečenje. Pokrijte krpom i ostavite da se dižu 30-45 minuta na toplom.
Spiralni pužić: Napravite dugačku traku (na gornji način) koja je u sredini deblja, a na krajevima tanja (oblik vretena). Savijte traku u potkovu. Tanje krajeve isprepletite jedan oko drugog da dobijete oblik spirale. Spiralni dio kružno omotajte oko onog debljeg, središnjeg dijela. Kraj podvucite ispod peciva.
Složite peciva na lim s papirom za pečenje. Prstom u sredini raširite rupicu. Pokrijte krpom i ostavite da se dižu 30-45 minuta na toplom.
Prije pečenja peciva premažite mješavinom žumanjka i mlijeka te pospite sjemenkama. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25-30 minuta dok ne dobiju zlatno žutu boju.
40