Dimljenje i sušenje špeka, slanine pancete
Prije samog sušenja table špeka ostavite na zraku 12-24 sata da se do kraja prosuše.
Špek dimim prvo dva puta po 12 sati sa pauzom od 24 sata između prva dva dima.
Nakon drugog dima pauza 48 sati pa onda opet 12 sati dima. Potom pauza 3 dana. Tada po boji odlučujem o 4.i 5.
dimu. Dobro podimljena slanina ima kožu boju meda. Slanina iz mokrog paca treba skoro uvijek 5 dimova.
U pauzama između dimljenja slaninu unosim u sušaru ili ako vani nije ispod nule ostavim u pušnici na kojoj otvorim vrata i napravim dobru cirkulaciju zraka (klapa u dimnjaku i na doljnjim vratima u krajnjem otvorenom položaju). Slaninu sušim, u ovisnosti o debljini i o tome da li je iz mokrog ili suhog paca
Dimljenje i sušenje špeka, slanine pancete
Prije samog sušenja table špeka ostavite na zraku 12-24 sata da se do kraja prosuše.
Špek dimim prvo dva puta po 12 sati sa pauzom od 24 sata između prva dva dima.
Nakon drugog dima pauza 48 sati pa onda opet 12 sati dima. Potom pauza 3 dana. Tada po boji odlučujem o 4.i 5.
dimu. Dobro podimljena slanina ima kožu boju meda. Slanina iz mokrog paca treba skoro uvijek 5 dimova.
U pauzama između dimljenja slaninu unosim u sušaru ili ako vani nije ispod nule ostavim u pušnici na kojoj otvorim vrata i napravim dobru cirkulaciju zraka (klapa u dimnjaku i na doljnjim vratima u krajnjem otvorenom položaju). Slaninu sušim, u ovisnosti o debljini i o tome da li je iz mokrog ili suhog paca
Sastojci
Priprema
Prvo tijesto razvući i staviti na 6 mjesta sir i slaninu na gomilice
Drugo tijesto razvući i staviti preko prvog
Narezati na 6 parčadi.
Poslagati u tepsiju obloženu pekpapirom.
Odozgo premazati žumanjkom i posuti sezamom (a može,mak,kim ili po želji )
Peći na 200 stepeni oko 1/2 sata.
Posluživanje
Servirati uz jogurt,kiselo mlijeko,kefir...
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara