Palačinke s heljdinim brašnom

Heljdino brašno se najčešće može naći na policama sa zdravom hranom u supermarketima ( proizvođač Advent doo Pula) po
cijeni od 12 kn za kilogram, no ja ga sameljem sam. Kupim heljdu u zrnu pa na električni mlin za kavu dvije po dvije žlice meljem 1-2 minute, zatim prosijem na ne jako gusto sito.

Obje vrste brašna pomiješati, razmutiti jaja, uliti mlijeko, dodati sol i šećer pa stalno miješajući dodavati malo po malo brašna, dobro razmiješati i ostaviti da odstoji najmanje pola sata.
Neposredno pred prženje palačinki podesiti gustoću tijesta, dodati sodu i ulje, dobro razmiješati i peći kako je uobičajeno za palačinke. Tavu podmazati samo za prvu palačinku, dalje se mogu pržiti bez dodavanja masnoće, no ako vam se lijepe tavu podmažite. Kad je prva strana zarumenila, okrenite palačinku pa drugu stranu pržite poklopljeno (budu mekše – no ako volite hrskave pržite bez poklopca). Gotovu palačinku staviti na tanjur pa premazati otopljenim maslacem (ako želite), služiti sa medom. džemom, vrhnjem…..

Moj omiljeni nadjev za ove palačinke:
nasjeckam mladi crveni luk. usitnim dimljenu šunku (pršut) pomiješam sa mladim sirom začinim sa paprom i mrvljenim kimom, svemu pridodati kakve sezonske salate narezane na tanke rezance (radič, matovilac, maslačak…...)
sitno narezani kopar (svježi) je savršena aroma u ovom nadjevu