Moj profil

Paella

75 minuta
3

Meso ili riba? Kad se ne možete odlučiti, pripremite paellu! 

Meso ili riba? Kad se ne možete odlučiti, pripremite paellu! 

Sastojci

za
600 g zrelih mesnatih rajčica
4 škampa ili kozice
500 g školjaka (dondole, vongole ili pedoći)
500 g liganja
oko 500 ml pileće juhe (za podlijevanje)
papar, peperoncino, kurkuma, maslinovo ulje
400 g riže

Priprema

1.

Pripremite šalšu od nasjeckanog luka pirjanog na maslinovom ulju i oguljenih i očišćenih pomidora. Ako ste ljeti bili vrijedni i imate zamrznute šalše u frizeru, preskočite ovaj korak. 

2.

U malo većoj teći (ili još bolje u ekspres loncu) na tri žlice maslinovog ulja kratko popržiti kozice s obje strane (3-4 minute). Izvaditi i staviti sa strane. 

3.

U istoj teći (pokrivenoj) pustiti školjke da se otvore, dodati oko 0,5 dcl vode, treba im oko 5 minuta. Ako koja ostane zatvorena, treba ju baciti. Izvaditi meso iz školjke, ostaviti ih nekoliko neočišćenih za dekoraciju.  

4.

I dalje u istoj teći: Popržiti batke sa svake strane po 3-4 minute. Dodati malo vode, malo juhe, do pola visine bataka i kuhati ih oko 40 minuta (ili kraće ako radite u ekspres loncu). Važno je da budu dobro kuhani, da se meso lako odvaja od kosti. Kuhane batke izvaditi i staviti sa strane.  

5.

I dalje u istoj teći: očišćene lignje izrezane na kolutiće kratko pirjati, 3-4 minute. Dodati šalšu i kuhati dok lignje ne omekšaju, oko 20 minuta. U ekspres loncu naravno kraće, paziti da ima dovoljno tekućine. Podlijevati po potrebi. 

6.

Kad su lignje kuhane, dodati rižu. Kuhati ovisno o vrsti riže, 15-ak minuta uz stalno miješanje i podlijevanje juhom. Dodati začine po želji: papar, peperoncino i kurkumu. Pred kraj umiješati batke i očišćene školjke. 

Posluživanje

Poslužiti s kozicom na vrhu i ukrasiti školjkom.  

  • Paella(1)
  • Gotveni-jadenja-spanski(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)