Kombinacija čokolade i malina? Neodoljiva!
Sastojci
Priprema
Mousse
Čokoladu preliti s 2 dl vrućeg slatkog vrhnja, ostaviti 5 minuta te miješati dok ne postane jednolična smjesa. Ohladiti.
Želatinu preliti mlakom vodom (oko 1 dl) i ostaviti 5 minuta. Procijediti te želatinu otopiti na tihoj vatri.
U čokoladnu smjesu dodati 3 dl slatkog vrhnja te mutiti mikserom. Dodati otopljenu želatinu.
U silikonski kalup uliti malo smjese, premazati stijenke kalupa pomoću žlice i složiti 3 maline.
Kalup napuniti kremom i izravnati. Hladiti u zamrzivaču.
Glazura
1. Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti 5 minuta.
2. Slatko vrhnje, izlomljenu čokoladu i želatinu staviti u dublju posudu.
3. Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom, vrhnjem i želatinom. Nakon 5 minuta sve sjediniti štapnim mikserom.
4. Smjesu procijediti kako bi se odstranile moguće grudice.
5. Ohladiti na 32 ˚C i preliti mousse.
Mousse iz zamrzivača staviti na rešetku ispod koje stavimo masni papir i pekač. Preliti glazurom pa nakon nekoliko minuta prebaciti na tanjure za serviranje.
Hladiti u hladnjaku najmanje 2 sata.
Dobar tek!
11