Sastojci
Priprema
Lješnjake (otprilike 100-120 g) raširite po suhom limu i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite dok opna ne potamni uz povremeno miješanje. Još vruće stavite u krpu i protrljajte da skinete opnu.
Dio lješnjaka sameljite da dobijete 5 žlica, ostatak stavite u vrećicu, zgnječite valjkom za tijesto i ostavite sa strane za ukrašavanje torte.
Biskvit:
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg s 1 prstohvatom soli.
Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom pa dodajte brašno prosijano sa praškom za pecivo, mljevene lješnjake i tučene bjelanjke.
Kalup za tortu promjera 26 cm namažite maslacem, pobrašnite, a dno obložite papirom za pečenje.
Ulijte biskvitno tijesto i pecite na 180°C oko 30 minuta.
Skinite obruč i biskvit preokrenite na tanjur za posluživanje.
Po želji ohlađeni biskvit prelijte sa 50 ml vrućeg mlijeka, premažite tankim slojem Nutelle i pospite sa malo krupno mljevenih lješnjaka.
Krema:
Pomiješajte kukuruzni škrob i šećer pa razmutite s malo hladnog mlijeka (odvojite od 700 ml). Skuhajte u kipućem mlijeku kao puding i kad se zgusne, maknite s vatre. Dodajte izlomljenu bijelu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi.
Ohladite pa spojite sa pjenasto umućenim maslacem (kremu dodajte u maslac u par navrata i svaki put je dobro izmiksajte).
Biskvit premažite sa svih strana. Okolo zalijepite acetatnu foliju ili trake od papira za pečenje i stavite obruč od torte. Poravnajte i stavite u hladjak da se krema stegne.
Glazura:
Na srednje jaku vatru stavite vrhnje za šlag i izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa bude glatka, ali ne smije prokuhati. Prohladite par minuta da ispari vrućina pa prelijte preko kreme. Nemojte glazuru izlijevati na jedno mjesto; budući da je glazura topla na tom mjestu bi u kremi napravilo udubljenje. Najbolje je da držite npr.špatulu tik do kreme i preko špatule ravnomjerno izlijevate kremu po cijeloj površini torte.
Tortu ohladite na sobnoj temperaturi, pa spremite u hladnjak, najbolje preko noći.
Zatim je okolo obložite krupno mljevenim lješnjacima, a na vrh posložite keks-kuglice ili rondissimo vafle.
Keks-kuglice:
150 g mljevenog keksa petit-beurre, 150 g maslaca, 80 g šećera, 2-3 rebra omekšale čokolade za kuhanje, malo ruma.
Sve sastojke pomiješajte i oblikujte kuglice. Stavite u zamrzivač i kad se dobro stegnu, zabodite čačkalicu i umočite ih u čokoladu otopljenu na pari sa par kapi ulja.
Meni je samo kora fino ispala, krem a pogotovo glazura su mi žitki, preporučujem malo više gustina da se stavi u krem a mnogo manje vrhnja u glazuru jer mi je glazura kao med tečna. I nekako je prazna torta pa sam ja stavila koru, pola krema, onda oreo kekse kratko potopljene u mlijeko, ostatak krema, pa glazuru. I oreo mu je baš poboljšao ukus i dao neku punoću.
35