Sjećam se ljetnih nedjeljnih dopodneva kod none i nonota - buketići svježe ubranog cvijeća iz noninog vrta već su čekali "za na cimiter" dok smo seka i ja pred velikim ogledalom namiještale plave kose, a nona nam popravljala haljinice... šetnja grobljem okupanim sunčevim sjajem i oživljavanje uspomena, svake nedjelje na nekog od naših dragih, a nakon toga slastičarna na kraju riječkog korza s najboljim kremšnitama i sladoledom u čitavom gradu! Ah, kako su lijepa bila ta, sada već davna vremena...
Sjećam se ljetnih nedjeljnih dopodneva kod none i nonota - buketići svježe ubranog cvijeća iz noninog vrta već su čekali "za na cimiter" dok smo seka i ja pred velikim ogledalom namiještale plave kose, a nona nam popravljala haljinice... šetnja grobljem okupanim sunčevim sjajem i oživljavanje uspomena, svake nedjelje na nekog od naših dragih, a nakon toga slastičarna na kraju riječkog korza s najboljim kremšnitama i sladoledom u čitavom gradu! Ah, kako su lijepa bila ta, sada već davna vremena...
Sastojci
Priprema
Lisnato tijesto tanko razvaljajte, pa izrežite 3 komada za kalup veličine oko 30x20 cm. Dva dijela nabockajte viljuškom i pecite oko 10 minuta na 200°C da sasvim lagano porumeni.
Treći dio stavite na papir za pečenje i izrežite na jednake pravokutnike. Pecite isto.
Stavite na stranu do daljnje upotrebe.
Pjenasto umutite žutanjke, šećer i vanilin šećer.
Polovicu mlijeka naizmjence s obje vrste brašna dodavajte ulupanim žutanjcima.
Drugu polovicu mlijeka zakuhajte. Kipuće mlijeko miksajući dolijevajte u smjesu od jaja.
Posudu zatim stavite u veću posudu u kojoj je zavrijela voda.
Miksajte kremu kuhajući na pari dok sasvim ne zgusne, pa maknite s vodene kupelji. Dodajte naribanu limunovu koricu.
Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg.
Dodajte snijeg u vruću kremu od jaja i dobro izmiješajte da je krema ujednači.
Nije potrebno čekati da se krema ohladi prije nadjevanja kora.
Stavite u kalup prvu koru i na nju nadjenite polovicu kreme. Dobro poravnajte.
Stavite na to drugu koru i malo pritisnite da se krema ispod nje ravnomjerno rasporedi.
Nanesite drugu polovicu kreme i poravnajte.
Na vrh poslažite izrezane pravokutnike treće kore i lagano pritisnite.
Gotov kolač ostavite na hladnome da se ohladi, a zatim držite u hladnjaku do posluživanja. Krema će tako sasvim očvrsnuti.
Posluživanje
Prije posluživanja izrežite kolač oštrim nožem u komade prema već narezanim kockama. Pospite obilato šećerom u prahu.
Po želji kolač prije hlađenja možete preliti bijelom limun-glazurom. Također možete ukrasiti i tučenim slatkim vrhnjem.
Savjet više
Kremu za kremšnite (tal.: crema pasticceria, franc.: crème pâtissière) možete raditi sa i bez bjelanjaka - u pravilu, što je manje bjelanjaka krema ima finiju teksturu i gušća je.
Kako je tebi ispao recept?
12