MEKIKE

Evo kako meni budu gotove jako brzo. Kvasac ne stavljam da narasta, narastu isuvise dobro da bi gubila vreme na tome. U vanglu stavite kvasac, mlaku vodu, secer, ulje. Malo to izmesajte rukom, dodajte brasna ali ne sve, malo vise od pola od ukupne kolicine. So dodate tek sad, ne direkt u kvasac slabije ce narasti. Uzmite mikser sa onim vijugavim zicama, debljim koje su i namenjene za mesenje guscih masa kao sto je testo. Tako cete brze napraviti lepo glatko testo sa baloncicima. Rukom bi morali mnogo duze da mesite i zamarate se. Mutite mikserom sve dok se ne dobije lepa glatkla masa, bez grudvica. Ostavite mikser, vise vam ne treba. Pobrasnjavite malo ruke i testo. Mesite blago i povrsno, tek da se formira mekana lopta od testa. Ako se bas jako lepi za ruke, dodajte jos malo brasna i blago mesite.

Zagrejte rernu. Ukljucite na 50 C, al ne cekajte da se skroz zagreje, pa ugasite. Rerna treba da je mlaka, ni slucajno vruca jako. Ubacite vanglu sa testom, i prekrite krpom. Zatvorite rernu, ako  se plasite da ste pregrejali rernu otvorite je na kip (do pola). Neka stoji 15 minuta da testo malo naraste, nema potrebe da se digne skroz. Ja sam pre ostavljala da se testo digne do kraja vangle, al mi mekike budu skroz iste i ovako i onako.

Pobrasnjavite dobro radnu povrsinu, naraslo testo blago premesite sa malo brasna. Istresite na sto, malo oblikujte testo u loptu i oklagijom razvaljajte. Ne previse tanko, i ne pritiskajte jako oklagijom da se rupice u testu ne slepe i ne izadje vazduh.

E sad je bitno ostaviti da odstoji oko 20-25 minuta (zavisi koliko je toplo u prostoriji). Mekike fino narastu, supljikavost se poveca. Zagrejte ulje, vrhove prstiju svaki put umocite u brasno da vam se mekike ne zalepe. Bitno je jos da ih uzimate veoma blago, ne pritiskajuci jer ce se spljostiti i nestace pola rupica iz njih. Spustajte u vrelo ulje, gornje strana ide prvo dole. Kada dobro porumeni, okrenete drugu stranu da porumeni. Vadite na salvet da se ocede.