Matar na kiselo Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 6.

Nakon što ste pobrstili sav matar s plaže, pošaljite dijete dobroj teti u mini market da izvaže isti, kao i da joj izmoli jednu praznu vreću od krumpira. Teta će se osjećati dobročiniteljem, a dijete će se uspješno socijalizirati s lokalnom zajednicom. Za nagradu mu dajte da popije više litara kokakole, al da vama dade prazne boce.

Matar očistite od borovih iglica i raznih travčica, stavite ga u vreću, ponesite praznu pet-ambalažu, pa se na madracu ili u gumenom brodiću otisnite na pučinu nastojeći to raditi mudrije od apartmanskih turista iz Češke.

Sad malko operite biljčicu onako u vreći, a boce isperite pa napunite morem. Nastojte ne zaspati, osobito ako je 2 popodne.

U ugodno rashlađenom apartmanu zavrijte more pa u njemu 10 – 15 minuta kuhajte matar.

Stavite ga u sterilizirane staklenke, a kad se ohladi prelijte kvasinom i po potrebi dolijte mora u kojem ste ga kuhali.

Vreću i ambalažu sačuvajte, trebat će vam, ali o tome više u nekom drugom nastavku.

Za dva tjedna kad dođete doma, možete večerati matar s utvrdo skuhanim jajima, služiti ga kao salatu ili koristiti kao prilog uz bilo koje omiljeno jelo.

Ovaj je recept preuzet iz Barbierijeva Kanconijera.

Na drugi način.

Na treći način: Pola kilograma matara prokuhati u litri vode koju smo začinili s 1 dl kvasine i žlicom soli. Ohlađen preliti tekućinom u kojoj smo ga kuhali.