Marcipan -Cheesecake

Izmešati brašno, kukuruzni skrob, prašak za pecivo i so. Odvojite jaja. Žumanca kremasto lupati oko tri minute, oko 70 g šećera dodavati dok polako mutitie. Masu lupati još 5 min. dok se ne zabeli. Sok od naranče i korice dodati i kratko promešati.

Dodati mešavinu od brašna i umešati. Polako dodati i mlevene bademe.

U prikladnoj posudi penasto umutiti belanca. Dodati preostalih 20 g šećera i mutiti još 2-3 minuta.

1/3 belanaca umešati u masu od žumanaca. Zatim odmah potom umešati i ostatak. Masu staviti u papirom prekrivenu formu (Ø 26 cm) poravnati i peći u zagrejanoj pećnici na 180 °C, oko 10-13 minuta. Biskvit prebaciti na žicu i pustiti ga da se ohladi.

Sir dobro umutiti sa naribanim marcipanom. Postepeno u masu mešajući dodavati šećer, jaja, kiselu pavlaku i skrob.

Pripremiti formu za pečenje na pari: iscepati dve duže trake alu-folije i postavite ih u vidu krsta, na sredinu staviti formu u koju ste vratili pečeni i ohlađeni biskvit.

Krajeve folije koji vire, smotati i zgužvati ih uz obod forme, tako da je forma sa svih strana dobro  umotana u foliju.

Masu od sira neneti po biskvitu i poravnati. Formu staviti u pleh sa viskoim ivicama i naliti ključalom vodom da zahvati do 3 cm ivice forme.

Sve staviti da se peče na srednju rešetku pećnice oko 1 sat, na istoj temperaturi. Zatim tortu ostaviti da se hladi oko 1 sat, izvaditi i držati je najmanje 4 sata u hladnjaku.