Moje najomiljenije varivo su upravo mahune. Obožavam mlade mahune sa telećim mesom, mladom mrkvicom i rajčicama. Prvo varivo koje sam skuhala svome mužu kad smo se uzeli, bile su ovakve mahune, samo što onda nisam znala da se može skuhati i manja količina nego za 6 osoba, jeli smo ih par dana…
Moje najomiljenije varivo su upravo mahune. Obožavam mlade mahune sa telećim mesom, mladom mrkvicom i rajčicama. Prvo varivo koje sam skuhala svome mužu kad smo se uzeli, bile su ovakve mahune, samo što onda nisam znala da se može skuhati i manja količina nego za 6 osoba, jeli smo ih par dana…
Sastojci
Priprema
Ugrijte ulje i na njemu zažutite sitno sjeckan luk. Dodajte na deblje kolutiće izrezanu mrkvicu, meso narezano na kockice, posolite, dodajte vegetu i pirjajte dok meso malo ne omekša.
Dodajte očišćene, oprane i na oko 5 cm izrezane mahune, dalje pirjajte stalno podlijevajući vodom.
Kad su svo povrće i meso sasvim mekani, pospite ih brašnom, s malo crvene paprike, dobro promiješajte, prepržite brašno, kad se počne lijepiti za dno, podlijte vodom, koliko volite da bude gusto, ja ne radim previše gusto.
Dodajte krumpir izrezan na srednje kockice i kuhajte dok krumpir ne omekša.
Kad je sve lijepo kuhano, dodajte sjeckanu rajčicu ili koncentrat rajčice.
Dobro promiješajte, još malo prokuhajte.
Na samom kraju dodajte sjeckani list peršina i češnjak, poklopite i odmah ugasite vatru, ostavite tako još 10 -tak minuta.
Poslužite vruće sa kruhom.
Posluživanje
Mahune se dobro slažu sa svinjetinom i teletinom, mogu se praviti i sa suhim mesom, ali i peštom, no meni su ovakve ljetne baš najdraže…., od mnogih vrsta, uvijek biram žute široke, ili ljubičaste, ali njih veoma rijetko nađem, jer su mi naj naj draže…
Odlično se slažu sa svim vrstama vina ili piva. Uz ovakvo jelo salata je nepotrebna.
Ponekad ljudi u mahune stave žlicu vrhnja ili milerama, pred služenje no ja to ne radim.
Divan recept, cak je i muz koji ne voli mahune grabio dva puta hahah. Jedino smo si na kraju u tanjur stavili kapljicu ljutog umaka i bilo je jos bolje.
Brašno sa paprikom sam ipak zapržio u drugoj tavi pa naknadno dodao u sud sa mahunama jer mi je nakon dodavanja mahuna voda ostala na dnu pa se brašno ne bi moglo zapržiti. Supruga je bila oduševljena. Čak je i foto sa mahunama poslala mami.
114