Pir (krupnik / dinkel / spelt / spelta) je jedna od najstarijih poznatih vrsta žitarica. Budući da sadrži slabiji oblik glutena, pir je žitarica koju podnose i neke osobe intolerantne na gluten. U ovom sam receptu koristila i dio pšeničnog brašna, ali za osobe osjetljive na gluten se može raditi i sa čistim pirovim brašnom.
Pir (krupnik / dinkel / spelt / spelta) je jedna od najstarijih poznatih vrsta žitarica. Budući da sadrži slabiji oblik glutena, pir je žitarica koju podnose i neke osobe intolerantne na gluten. U ovom sam receptu koristila i dio pšeničnog brašna, ali za osobe osjetljive na gluten se može raditi i sa čistim pirovim brašnom.
Sastojci
Priprema
Promješajte brašno, sol, šećer i kvasac pa dodajte ulje i toplu vodu. Dobro umjesite tjesto, oblikujte kuglu, lagano ju premažite uljem pa pokriveno na toplom ostavite dizati 1 sat.
Premjesite tijesto, oblikujte kruščić i na pekaču obloženom papirom za pečenje ostavite pokriveno čistom krpom mirovati još 30 minuta. Prije pečenja malo zarežite nauljenom oštricom noža željeni uzorak.
Dok tijesto miruje, pećnicu stavite zagrijavati na 200 stupnjeva. Na dno pećnice stavite nešto manji prazan pekač da se i on zagrijava.
Kruh stavite u zagrijanu pećnicu a u donji pekač ulijte 0,5 l hladne vode (da se pećnica zapari). Pecite 30-ak minuta pa pečeni kruh stavite hladiti na rešetku zamotan u čistu kuhinjsku krpu.
Dobar tek :-)
Nisam navela da uopće ne sadrži gluten, nego da sadrži slabiji oblik. Izrazito osjetljivi ljudi jako dobro znaju što smiju a što ne, a iz svoje blizine imam primjere dobre tolerancije proizvoda od pirovog brašna - nasuprot pšenice, ječma ili raži koji izazivaju jake negativne rekcije.
3