Krempite

Kore: 
Od lisnatog tijesta ispecite dvije kore. 
Svaki komad tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj površini malo šire od lima za pečenje (veliki duboki lim od pećnice) jer će se kore pri pečenju malo skupiti. Naopaku stranu lima lagano premažite maslacem. Mažite maslacem u komadu, najlakše je, samo lagano pređite po površini, lisnato tijesto je masno i ne treba puno masnoće. 
Tijesto namotajte na valjak i prebacite na lim. Izbodite vilicom na par mjesta da se pri pečenju ne napuše i pecite na 200°C oko 15 minuta, odnosno dok lisnato ne dobije svijetložutu boju. Pečenu koru prebacite na krpu. Stavite peći drugu koru, ne trebate mazati lim. 
Pečene kore, dok su još mlake, oštrim nožem lijepo izravnajte, a onu koja će biti gornja izrežite na kvadrate otrpilike 7x7 cm. Lim operite, pa u njega stavite koru koja je u komadu.

Krema: 
Zakuhajte 1 l mlijeka.
Za to vrijeme istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Stavite sa strane.
Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto umutite pa dodajte naribanu koricu od limuna i kukuruzni škrob. Smjesu razrijedite sa 200 ml mlijeka. 
U žumanjke polako ulijevajte kipuće mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom i kad se sve sjedini stavite na laganu vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne.
Kad se krema zgusnula umiješajte maslac, a kad se maslac istopi, maknite sa vatre i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Slaganje: 
Vruću kremu izlijte na koru u limu, poravnajte i ostavite da se ohladi. Istucite vrhnje u šlag i premažite preko kreme. Preko vrhnja rasporedite drugu koru lisnatog tijesta izrezanu na kvadratiće i stavite u hladnjak da se stegne i ohladi. 
Zatim oštrim nožem izrežite krempitu između izrezanih kvadratića, pa je obilato pospite šećerom u prahu.   
Umjesto lisnatog tijesta, možete ispeći dva tanka biskvita od po 3 jaja.

Brza verzija: Napravite kremu od  4 pudinga Galetta vanila Dr.Oetker (bez kuhanja)  i preko kreme staviti tučeno vrhnje za šlag.