....ili kako ju još zovu sir od dunja, kitnkez…..
Sastojci
Priprema
Dunje nije potrebno guliti s obzirom da se u kori nalazi pektin koji pomaže kod želiranja.
Dunje operite, prerežite napola, očistite od sjemenki, izribajte u multipraktiku ( na taj način ubrzam proces kuhanja i dunje kasnije nije potrebno pasirati) i poklopljeno kuhajte u što manje vode dok ne omekšaju (cca 30 min).
na 1 kg očišćrnih dunja ide 1 kg šećera i sok od jednog većeg limuna.
U kuhane dunje umješajte limunov sok, šećer i nastavite kuhati na laganoj vatri uz neprekidno mješanje dok se smjesa ne zgusne, tj. kad se počne odvajati od stjenke – gotovo je.
Topli sir od dunja izlijte u odgovarajuće nauljene kalupe, izgleda jako dekorativno…
Dobro ohladite (1 dan) ili sušite na zraku i istresite iz kalupa.
Ako radite male oblike (kao za praline ili kockice) onda osušene odmah uvaljajte u kristal šećer i uz lovorovo lišće spremite u kutiju do upotrebe.
Posluživanje
Poslužite uz očišćene polovice oraha.
- Ako vam se više sviđa svjetliji sir od dunja, dunje prije kuhanja ogulite, a ako više volite tamniju boju, kuhajte dunje s korom. Boju možete promijeniti i dodatkom soka npr. od malina.
- nakon što se šećer skuhao, možete dodati u masu očišćene i na krupnije komade nasjeckane orahe, tako da kada se sve osuši djeluje slično ratluku.
- čuva se na lovorovom lišću i obično vadi na stol za Božić, a može trajati jako dugo.
51